中餐摆台的标准

这篇文章给大家聊聊关于中餐摆台的标准，以及中餐摆台标准对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

⒈中餐厅在摆台的时候，首先是拉椅定位，然后骨碟摆在离桌沿两厘米位置。

⒉汤勺摆在汤碗的里面，勺把朝左。

⒊汤碗摆在骨碟的左上方。

⒋毛巾托摆在汤碗的下面，离桌沿两厘米。

⒌筷子摆在筷架的2/5处。

⒍是红酒杯定位红酒杯摆在骨碟的正上方。

⒎左边摆水杯，右边摆白酒杯。

⒏摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上。

⒐中餐宴会摆台须根据宴会的性质、形式、主办单位的具体要求、参加宴会的人数、面积等来制定方案。

⒑总的要求是左右对称，出入方便。

⒒中餐宴会摆台须根据宴会的性质、形式、主办单位的具体要求、参加宴会的人数、面积等来制定方案。

⒓中餐宴会多采用圆台，其台形设计按厅堂的大小和自然条件来布置。

⒔一般有圆形、正方形等，总的要求是左右对称，出入方便。

⒕确定台型后，要按就餐人数安排座椅。

⒖主人的座位应正对厅堂人口处，其视线应能纵览全厅。

⒗扩展资料：推拉式铺台。

⒘即用双手将台布打开后放至餐台上，将台布贴着餐台平行推出去再拉回来。

⒙这种铺法多用于零餐餐厅或较小的餐厅，或因有客人就座于餐台周围等候用餐时，或在地方窄小的情况下，选用这种推拉式的方法进行铺台。

⒚抖铺式铺台。

⒛即用双手将台布打开，平行打折后将台布提拿在双手中，身体呈正位站立式，利用双腕的力量，将台布向前一次性抖开并平铺于餐台上。

这种铺台方法适合于较宽敞的餐厅或在周围没有客人就座的情况下进行。

撒网式铺台。

即用双手将台布打开，平行打折，呈右脚在前、左脚在后的站立姿势，双手将打开的台布提拿起来至胸前，双臂与肩平行，上身向左转体，下肢不动并在右臂与身体回转时，台布斜着向前撒出去，将台布抛至前方时，上身转体回位并恢复至正位站立，这时台布应平铺于餐台上。

抛撒时，动作应自然潇洒。

这种铺台方法多用于宽大场地或技术比赛场合。

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