入口即化的花生酥糖做法

大家好，今天给各位分享入口即化的花生酥糖做法的一些知识，其中也会对花生酥糖进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！花生米用盐在炒锅里炒熟，也可以烤箱烤熟。

⒈这个食谱是为了照顾没有烤箱的朋友，所以用了盐焗的方法，无需担心花生会咸，盐不会融化，而且后面要去皮，所以一点不会咸的。

⒉炒熟的花生米去皮。

⒊装保鲜袋里压成碎粒。

⒋花椒小火焙干。

⒌用料理机打成粉备用。

⒍我做的多，只用4克就够了。

⒎在压碎的花生粒中加入花椒粉搅拌均匀。

⒏麦芽糖、白糖放入奶锅里。

⒐加水大约100克，加入盐，小火熬煮。

⒑煮到大概115度。

⒒放入黄油继续小火熬煮。

⒓待味道到达120度时要格外小心，因为之后的温度上升会很快的。

⒔糖浆熬到130度--135度这个范围。

⒕把熬好的糖浆倒入花生碎里，快速拌均匀。

⒖倒入烤盘中，用配套的擀面杖擀压平整，稍微晾凉。

⒗在酥糖还是温热的时候就赶快切块，不能等晾凉，晾凉就很难切了，而且容易碎。

⒘锅中不要倒油，将花生倒进去炒熟，我用烤箱烤熟的，芝麻也同样炒熟。

⒙炒好的花生去皮。

⒚准备白砂糖，我用的双碳白砂糖，双碳是白糖制作过程中的一道脱色的工序，大部分白糖都会采用亚酸法工艺，导致白糖中有二氧化残留，而双碳白砂糖中不含二氧化，吃起来更加健康！将熟花生倒入保鲜袋，用擀面杖擀至颗粒状，不要太碎。

⒛?锅中不加水，也不加油，直接倒入白砂糖翻炒，先中火翻炒至白糖开始融化。

?再转小火翻炒至糖稀呈琥珀色，这里得小火。

?可以提前准备一碗清水，挑起一点儿糖浆滴入清水中，糖浆立刻变硬，这个程度就可以了。

?迅速将花生芝麻倒进去翻炒均匀，关火。

?案板上抹上薄薄一层油，将花生酥糖倒在案板上，借助刀与擀面杖整形。

?整理好，趁着花生酥糖没有凉透，抓紧切成块。

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