如何看待餐饮行业“三高一低”的现象

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如何看待餐饮行业“三高一低”的现象

⒈餐饮行业只能说是两高一低，房租高，成本高，工资只能是平，成品低。

⒉房租高是因为房价高，也有一些是黑心房东心太黑的原因。

⒊成本高，那是市场行为。

⒋工资根本不算高。

⒌很多服务员就两千到三千元之间。

⒍成品菜价格也不算低。

⒎毛利也有60%左右。

⒏大家都觉得赚不到钱，是因为店开的太多，市场准入门槛太低。

⒐客人都分散了，一个镇如果只开十家店，生意都会很好，都有钱赚。

⒑如果开二十家，三十家，那生意不会好，没钱赚。

⒒总结起来只是两个因素:房租高，店太多。

⒓三高。

⒔运营成本高。

⒕成本越高，企业效益就会越低，竞争力就越差，就会在未来发展中艰难甚至面临破产。

⒖成本高包括，人员成本，生产成本，管理成本，营销成本等。

⒗资本负债高。

⒘企业的负债率越高，信用会越来越差，面临的挑战就越大。

⒙资本负债本身是个杠杆，好的一面利于企业快速发展，不利的一面就是如果资金链断裂，周转不济就会导致企业风险太大。

⒚运营风险高。

⒛当下的市场环境瞬息万变，竞争也激烈的很，很多企业由于某各方面出问题导致一系列连锁反应，本来还不错的企业，都有可能被市场淘汰。

三低。

管理效率低。

企业管理如果没有制度，没有章法，就会出现效率低下，成本太高，生产周期混乱，资金周转不灵，那就很麻烦了。

管理人员如果不够，跟不上市场变化，决策失误就会出很多问题。

公司利润低。

企业利润是企业不断发展的，没有利润空间，难以为续，无常运转。

要想利润高，必须控制产品价格，产量，成本控制，物流成本，采购成本，人员成本，管家成本等。

产品质量低。

产品的质量决定了企业的竞争力，质量，才可以拓宽渠道，延伸企业。

如何保证质量，一个是严把关卡，从源头，到生产，到设计，到设备，到技术，都需要很好的管控。