基围虾的正宗做法

1、基围虾的正宗做法？用料基围虾大概一斤葱3根姜1块蒜1头盐适量生抽适量黄酒适量胡椒适量青辣椒1个红辣椒2小个淀粉适量做法步骤步骤1买新鲜活虾，在抖音里找到了清理虾的办法，放一两勺盐，一两勺小苏打，加入适量水，用筷子拌匀，放20分钟，然后用剪刀减掉须子、虾腔、胃，用牙签去掉虾肠，然后清洗干净。

2、步骤2切姜片，放入虾中，再放入盐，料酒(我用的黄酒)，胡椒粉，生抽，拌匀，放20分钟。

3、步骤3碗里倒好淀粉，锅里倒上油，开小火，筷子放进去冒小泡，开始将虾裹上淀粉放进去炸，炸至金黄，大概3-4分钟。

4、捞出。

5、步骤4稍放一会，倒入油锅复炸，50秒即可。

6、步骤5切蒜末，葱碎，姜碎，如果有洋葱可以放，红辣椒段，青椒段，油锅热，可以多放点油，放入蒜末，红辣椒，姜碎，炒香，倒入虾，放盐，生抽，黄酒，胡椒粉，鸡精，黄酒和生抽多放，炒几分钟，放入青辣椒，葱，锅快干了可以少加水。

7、再抄几分钟，可以装盘。

8、开吃。

9、原料基围虾1斤、山药半根、莴笋1根、胡萝卜1根、黑木耳1小把、盐小勺、糖少许、料酒小勺。

10、做法黑木耳用冷水浸泡至变软，洗净后沥干水份，山药去皮切成片后泡入清水中，以免氧化变色，青笋、胡萝卜去皮切片；基围虾去头去壳挑虾线，淋入少许盐和小勺料酒腌制；锅烧热倒入油，待油7成热时，放入胡萝卜翻炒半分钟；然后放入黑木耳继续炒1分钟；再放入沥干水的山药片翻炒半分钟；倒入青笋片和沥干水份的基围虾；调入盐、糖翻炒1分钟即可；盛入玻璃碗中。

11、1·准备食材。

12、2·首先处理鲜虾，将爪子剪掉，从尾巴出将肠子拉出，依次做完。

13、3·锅中加入纯净水，再翻去姜片，小葱。

14、4·加入盐，盖上盖子大火烧开。

15、5·下入基围虾，加入料酒。

16、6·滴入原味鲜酱油，煮2分钟关火捞出食材：基围虾、尖椒、葱30克，香菜20克，姜10克，酱油10克，白糖5克，味精1克做法基围虾洗净，剪掉脚和虾须。

17、煮大概1升开水，加两小勺盐，水开后加葱姜，放入虾和料酒，大约5大勺。

18、水再次煮开后2-3分钟可以捞起了。

19、蘸上些许调料即可食用。

20、制作蘸料：两三片姜切成末，加入小碗醋中，加少许酱油，一勺糖。

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