广西爆炒七寸做法

1、广西爆炒七寸做法？用料主料七寸9两莴笋1根青红辣椒各1根大蒜两三瓣七寸腌料酱油2勺料酒2勺盐少许胡椒粉适量糖少许莴笋腌料盐少许炒菜调料油蚝油少许洗七寸的材料食用碱少许做法步骤步骤1七寸用些许食用碱洗，洗得比较干净。

2、七寸放盆里，些许食用碱水抓一抓，然后用水冲洗干净。

3、步骤2七寸洗净后用腌料腌好，冷藏2小时。

4、莴笋切大块用少许盐腌半小时，把水挤掉，少了这一步，炒出来的莴笋就不脆。

5、辣椒切块，大蒜切碎。

6、步骤3腌好的七寸去掉腌制液下热油锅炸，炸至金黄就可以了。

7、不要炸太干。

8、晾冷后切厚片。

9、步骤4锅里放少许油，爆香大蒜，辣椒。

10、放入莴笋炒至半熟，再放七寸，蚝油，翻炒均匀，沿着锅边放一点水，再翻炒均匀，关火起锅用料7寸1条盐，姜，米酒，蒜，生抽，蠔油适量7寸的做法步骤步骤1姜，蒜切好备用。

11、步骤27寸翻出来用盐搓洗好。

12、步骤3锅放水，放入7过焯水，水放米酒盐和姜片。

13、步骤4焯水好的7寸倒点生抽腌半个小时。

14、步骤5放油小火慢慢炸，炸至表皮变金黄色。

15、步骤6炸好的7寸放凉切条状，（忘了拍切好7寸的相片了）这时留点底油先把蒜和姜煸香。

16、步骤7再倒入切好的7寸，炒入味不用放盐了，刚才腌的生抽已有味了，末了加少许生抽和蠔油就可起锅了。

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