甜酒和黄酒的区别

1、甜酒和黄酒的区别？米酒，又称甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是汉民族的特产之一，有悠久的饮用历史。

2、米酒与黄酒有很多近似之处，因此有些地方也把黄酒称为“米酒”。

3、它们的区别是：米酒只用大米作为原料，使用的是甜酒发酵曲，制作工序简单，含酒精量较少，味道偏甜，适宜人群更大，最宜作夏季的饮料。

4、制作法是将米饭（干饭）凉透后拌曲，保温发酵24小时即成。

5、一般来说，用糯米做出来的甜米酒质量最好，食用也最普遍。

6、〔营养成分〕与黄酒相近，乙醇含量低。

7、〔医生的观点〕米酒适宜范围很广，一年四季均可饮用，特别在夏季因气温高，米易发酵，更是消渴解暑的家庭酿造物，深受老年人和儿童的喜爱。

8、用米酒煮荷包蛋或加人部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品。

9、黄酒，又称老酒、饭酒和绍兴酒，在日本被称为“液体蛋糕”，是汉民族的特产，酒中的瑰宝，也是世界上最古老的人造饮料之一，距今已有6000多年的历史，由米与发酵曲和药酒酿造而成，性热味甘苦。

10、黄酒因地域、原料加工程序和饮用习惯的不同而种类各异，很可能是世界上品种最多的一种饮料。

11、甚至在一乡一村中，各酒厂或各个家庭所制作的黄酒也各有不同，在全国范围内更加不计其数。

12、最著名的黄酒，要算浙江绍兴漓渚江畔唯一的一家咸亨黄酒厂生产的加饭酒，昧道醇厚，举世无双，究其原因是漓渚之水中含有较多的微量元素钼和锶。

13、不论种类再多，所用原料都离不开米，或糯米，或粳米，或籼米，或黍米，因而有些地方又叫它米酒。

14、其特点有三：一是度数低，酒精含量都在5％～20％之间，糖度也适中，黄中带红或黄中带白，香气浓郁，醇厚可口，色泽明亮，呈琥珀色；二是营养价值特别高，比被列为世界营养食品的啤酒还要高5～10倍；三是用途广泛，用法多样，并且有其得天独厚的调味功能。

15、按产地区分，国内知名的黄酒有绍兴加饭黄酒、福建的沉缸酒、山东的即墨老酒、江苏的丹阳封缸酒、辽宁的大连黄酒、江西的九江封缸酒和湖北的枣阳地封酒等。

16、〔营养成分〕黄酒的化学成分除了5％～20％的乙醇即酒精外，还含有酯类等多种物质。

17、据测定，每100克黄酒中，酒精的容量占5％～20％，重量占4％～17．l％，蛋白质占2％～0％，热量为17～39千焦，维生素B1为0.01～0.20毫克，维生素B2为0.01～0.10毫克，钙9（武汉糯香酒4度）～104（上海黄酒）毫克，磷9～30毫克，铁0.l（绍兴加饭酒）～3（绍兴元红黄酒）毫克，另含一定量的锌、铜、镁、锰、硒等微量元素以及糖、糊精、甘油、有机酸或氨基酸。

18、黄酒所含乙醇的度数虽然低于白酒而高于啤酒，但发热量却居于各类酿造物之首；黄酒中的酒精是在淀粉糖化、成酸成酯和麦曲发酵的过程中酿造出来的，绝无人工勾兑，所以它性情柔和，不刺头，氨基酸和葡萄糖等有益于人体健康的成分多。

19、同一种黄酒，封存时间越长，特别是低温条件下长期封存，氨基酸的含量会大量增加，酒味会更浓。

20、黄酒是中国的民族特产，也称为米酒，属于酿造酒，在世界三大酿造酒中占有重要的一席。

21、酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。

22、其中以中国绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。

23、它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。

24、不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于百分之二十。

25、不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。

26、甜酒是一种使用水果、坚果、草药、香料、花朵以及奶油增强酒水风味的酒精饮料，装瓶前通常会添加糖，一般非常甜。

27、在中国，甜酒是指由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种食品，酒精度极低，热量很高。

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