北京驴打滚做法

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于北京驴打滚做法和北京驴打滚的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享北京驴打滚做法以及北京驴打滚的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！北京驴打滚，制做方法如下：主料。

⒈?糯米250克。

⒉?黄豆玉米面300克。

⒊辅料。

⒋?红糖适量。

⒌?水适量。

⒍老北京驴打滚的做法:准备材料：糯米粉、红豆沙、黄豆面。

⒎糯米粉用温水揉成面团，放盘子里大火蒸20分钟，盘底要事先抹上油避免粘盘子。

⒏黄豆面用小火炒熟。

⒐炒好的黄豆面筛一下，铺在案板上，蒸熟的面团用木铲铲下来放在案板上，稍晾一会儿。

⒑面团上铺上保鲜膜，用擀面杖擀成面饼，取下保鲜膜，在面饼上铺一层红豆沙。

⒒卷起来。

⒓切好装盘。

⒔为什么叫“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。

⒕这一点连前人也发出疑问。

⒖《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。

⒗何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。

⒘”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。

⒙”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。

⒚如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。

⒛OK，关于北京驴打滚做法和北京驴打滚的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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