文思豆腐的典故

大家好，今天来为大家分享文思豆腐的典故的一些知识点，和文思豆腐的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！文思豆腐是扬州传统名菜，据说是清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。

文思豆腐的典故

⒈清代俞樾的《茶香室丛钞》中说:“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。

⒉至今效其法者，谓之文思豆腐。

⒊”。

⒋又有《调鼎集》中称文思豆腐为“什锦豆腐羹”。

⒌食材用料鸡汤适量内脂豆腐1盒金华火腿20克盐适量水淀粉适量白糖少许胡椒粉少许葱叶少许。

⒍文思豆腐的做法首先来切豆腐丝，打开盒装豆腐，用刀托着倒扣在菜板上。

⒎在盒底部划开包装盒，使之进空气，去掉包装盒。

⒏内脂豆腐打成2至3cm的厚块，这样比较容易切。

⒐打去三个毛边。

⒑用跳刀均匀退刀将豆腐切成薄片，越薄越好。

⒒尾部就不要了。

⒓刀沾水，用刀侧面将豆腐片捋平。

⒔均匀退刀，将豆腐片切成细丝，越细越好。

⒕将豆腐丝放入清水，轻轻晃开。

⒖火腿切成与豆腐丝等长的细丝。

⒗葱叶片去内膜，切些细葱丝。

⒘准备好鸡汤和水淀粉，调料很简单：只用盐、白糖和胡椒粉。

⒙中火把鸡汤烧开，放入火腿丝煮软。

⒚豆腐用滤网滤掉水，放入锅中，用手勺勺底顺时针轻轻打开豆腐丝。

⒛加适量盐、白糖、胡椒粉调味。

勾玻璃茨。

关火，放入葱丝，用手勺底打匀。

出锅。

关于文思豆腐的典故到此分享完毕，希望能帮助到您。