海参咋做

1、海参咋做？海参常作席上的主菜，为各菜系所广泛应用。

2、经发制后宜作多种烹调方法，最宜烧、扒、烩、煽，也可氽汤、做馅。

3、肉质软滑柔嫩，口感爽脆腴美。

4、由于海参本身并没有明显滋味，制作时，必须辅以高汤来增进滋味。

5、食用干品海参，最麻烦的是泡发，泡发的好坏直接影响口感。

6、干海参的泡发过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。

7、油可使海参溶化，盐会使海参不易发透。

8、相对于盐干海参的复杂，加工工艺的进补，现在市面上普遍的是淡干海参【淡干参食用方法】将干海参洗浄浸泡24小时左右，待海参泡软从开口处割开洗净去掉牙，上锅煮30分钟左右，出锅待凉后换凉水浸泡24小时。

9、注意:泡发时不要见油、盐和碱，夏天温度过高，浸泡时间不要过长，或需放冰箱内浸泡。

10、食用方法与盐干海参相同。

11、经发制后宜作多种烹调方法，最宜烧、扒、烩、煽，也可氽汤、做馅。

12、常见的淡干海参美食都是运用简单的食材，就能烹饪出美味营养的海参大餐。

13、下面的这两道菜可以自己在家做的~葱烧海参：原料：即食海参，大葱，水，油，耗油，生抽，白糖，食盐，料酒，鸡精，淀粉，胡椒粉。

14、操作步骤：将大葱切成葱段，备用锅中到油，微热，放入葱段，炸制两面金黄，捞出放入耗油，生抽，白糖，食盐，料酒，鸡精适量加水适量放入准备好的即食海参，再加点葱放入胡椒粉，水淀粉，搅拌均匀，盛出葱香与Q弹鲜嫩的海参结合，是一道经典菜式哦，因为这道菜是乾隆吃出来的，具体楼主可以看我这篇文章里有写到哦“葱烧海参”是乾隆吃出来的？黑椒海参原料：海参，洋葱，胡萝卜，大蒜，黑胡椒粉，黑胡椒酱，白胡椒粉，生抽，料酒，盐操作步骤：洋葱切丝，胡萝卜切片，大蒜剁碎将海参腌制去除它的腥味将海参改上花刀倒入生抽，料酒，黑、白胡椒粉，洋葱片，胡萝卜片锅中放入一小块黄油，煸香洋葱和胡萝卜放入盐，捞出摆盘锅中倒油，放入蒜末煸香，倒入黑胡椒汁，倒入清水，加入生抽料酒，放入海参小火两分钟捞出放在炒好的洋葱上黑椒汁勾芡，浇在海参上原料：泡发好的海参、盐、芹菜、姜、大米做法：将大米洗净并浸泡30分钟，锅中倒入清水，大火煮开后，倒入大米熬煮，后改成中小火，煮30分钟。

15、趁着这个时间，将芹菜切成碎末，海参切成薄片，姜去皮切成细丝。

16、待米粥变得粘稠后，放入姜丝，海参片和芹菜，调入盐，搅拌均匀后，改成大火继续煮3分钟，在煮的时候，要不停的用勺子搅拌，以免糊底。

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