爆炒田鸡的做法家常

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⒈用料：活的牛蛙两只，红尖椒一个，香芹100克，盐，味精，鸡精，糖，黑胡椒，水淀粉，葱姜蒜片适量。

⒉步：把牛蛙杀好洗净剁成块，红尖椒切成段，香芹切成段。

⒊第二步：取一个小盆把剁好的牛蛙放进去，加盐，鸡蛋清，水淀粉上浆。

⒋第三步：锅烧热加油把上好浆的牛蛙过油，这牛蛙基本上就八成熟了。

⒌第四步：锅里留少许油把葱姜蒜片煸香放炸好的牛蛙爆炒，炒几下把香芹，红尖椒也放进去爆炒，中间加料酒，盐，味精，鸡精，糖，加水淀粉，淋上香油即可出锅装盘了。

⒍田鸡、蒜头、姜、小米辣。

⒎田鸡用蚝油少许、生抽少许、淀粉少许、酒和胡椒粉少许腌10分钟。

⒏腌制期间可以剥蒜、切姜、辣椒。

⒐锅中放油烧热，下入田鸡块，炸至田鸡稍微变色，立即捞出备用。

⒑锅中留底油爆香蒜、姜和椒。

⒒放入炸好的田鸡翻炒均匀，再放少许生抽、酒爆一下即可出锅。

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