皮蛋的制做方法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下皮蛋的制做方法的问题，以及和松花蛋的制作的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！主料：鸭蛋10个、食品级氧化钠35g、红茶末20g、盐40g辅料：水1000g。

⒈步骤一：准备所需材料。

⒉步骤二：鸭蛋洗净，晾干表面水分。

⒊步骤三：盐，红茶末，水倒入容器中。

⒋步骤四：搅拌均匀。

⒌步骤五：将氧化钠放入另一个容器中。

⒍步骤六：倒入盐茶溶液。

⒎步骤七：搅拌至氧化钠溶解。

⒏步骤八：将鸭蛋放入容器中。

⒐步骤九：注入制好的溶液。

⒑步骤十：盖好盖子，密封。

⒒步骤十一：55天以后即可揭盖。

⒓步骤十二：腌制好的皮蛋拿出洗净表面，去壳切开就可以享用了。

⒔把鸭蛋洗干净待用。

⒕先将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰“化”开时，料灰就配制好了。

⒖把料灰（适当加入一些稻壳或麦糠）均匀地。

⒗涂在鲜蛋上。

⒘存放大约两个月的时间，皮蛋就腌制好了。

⒙将蛋壳剥去即可食用。

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