过桥鲍鱼做法

1、过桥鲍鱼做法？主料：鲜鲍鱼N只（看自己的胃口与自己的人民币多少决定）配料：香葱一根，鲜姜末少许调料：料酒，豉油（鲜豆豉也可），橄榄油（或色拉油）制法：鲜鲍鱼的处理：用刀沿鲍鱼壳的边缘将鲍鱼肉挖下来，去除鲍鱼的内脏，如果不会自己搞可以让摊主代劳。

2、用小牙刷将鲍鱼肉上面的黑色附着物刷干净，这是比较累的一步。

3、用刀将鲍鱼肉打上花刀，这样是为了蒸出来的鲍鱼肉口感鲜嫩。

4、鲍鱼壳用刷子刷净后待用。

5、香葱洗净切成香葱末，鲜姜切成姜末将鲍鱼肉放入壳中后装盘，上面撒上少许姜末，在每只鲍鱼肉上淋上少许料酒，再滴上少许橄榄油（注意没有橄榄油可用色拉油代用，决不可用花生油等有味道的食用油）。

6、另取一碗放入豉油（我用的是李锦记的蒸鱼豉油），加入少许橄榄油，根据个人口味适当加一些水等蒸锅水开后，上蒸锅蒸十至十五分钟就可以了。

7、蒸好后撒上香葱末，淋上调好的豉油汁。

8、注：如果用的是鲜豆豉，就在第三步时撒在鲍鱼肉上，多少可以根据口味调整，蒸熟后撒上香葱就直接可以吃材料：鲜鲍鱼6只、蒜半个、蒸鱼豉油适量、油适量制作步骤：鲜鲍鱼去掉黑色肠肚，用牙刷把表面和边内的黑色粘物刷洗干净，外壳也刷洗干净。

9、把鲍鱼摆入盘中。

10、把蒜剁成蒜蓉。

11、鲍鱼分别撒上蒜蓉，量随自己口味适当增减。

12、放入蒸箱中，如果蒸的多可以两层同时蒸。

13、时间设置7分钟。

14、60分钟自由定时，时间可以根据鲍鱼的大小适当调整。

15、锅内倒少许油烧热。

16、淋在蒸好的鲍鱼上。

17、淋上适量蒸鱼豉油即可。

18、主要原料集合；鲍鱼清理内脏，用刷子刷表层的粘液和脏污，鲍鱼的外壳也用要刷子刷干净；将鲍鱼肉取出，在鲍鱼的表面切十字刀；用一大勺料酒，半勺米醋腌制10分钟；将鲍鱼放入蒸架，盖上盖子，蒸5-6分钟后取出；将蒜瓣、姜片、葱和红椒全部切细碎备用；平底锅中倒入橄榄油，爆香姜葱蒜红椒末，之后加入蒸鱼豉油，关火；将葱花撒在蒸好的鲍鱼上，然后趁热将爆香的料汁淋在鲍鱼上即可。

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