糖醋鱼块最正宗的做法

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糖醋鱼块最正宗的做法

⒈材料：草鱼350克，葱姜、黑胡椒各少许，料酒1汤勺，鸡蛋1个，淀粉、面粉各2勺，盐1小勺，番茄酱2汤勺强，水200ml，米醋2汤勺，糖4汤勺半，青椒半个，木耳少许，色拉油炸鱼用，水淀粉少许。

⒉做法。

⒊将草鱼切1厘米厚块，放入1/2茶勺盐、黑胡椒、料酒、葱姜末，拌匀后放入冰箱冷藏，腌制1小时左右。

⒋取一碗，放入200ml水、米醋、糖、番茄酱、盐1/2茶勺拌匀待用。

⒌在腌制好的鱼里放入鸡蛋、淀粉面粉各两勺，拌匀。

⒍锅内倒入色拉油，待油热后，小火炸鱼，鱼变色后捞出。

⒎将切好的青椒放入油中炸片刻，捞出备用。

⒏木耳放入开水中煮熟备用。

⒐另换一个锅，倒入少许色拉油，放入葱姜末炒香，倒入步骤(2)的调料汁。

⒑待烧开后，加入水淀粉将汁调稠，倒入鱼块、木耳、青椒翻炒均匀后，装盘。

⒒以少许葱丝作为装饰。

⒓材料。

⒔鱼1条，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml，干淀粉2汤匙30g，番茄酱2汤匙30ml，姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙45ml，盐1茶匙5g，湿淀粉1汤匙15ml。

⒕做法。

⒖鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，切块，调入料酒腌制20分钟。

⒗鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

⒘锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼块均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。

⒙摆入盘中。

⒚锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

⒛将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼块上即可。