鱼汤变白的秘诀

很多朋友对于鱼汤变白的秘诀和鱼汤怎么炖白不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！鱼汤要煮白，需要注意以下几个因素。

⒈选用白色的鱼类，如鲫鱼、鲢鱼等，它们肉质相对较嫩，煮起来容易起到提鲜和增香的作用。

⒉在煮鱼之前，将鱼带的黑色膜清理掉，可以保证煮出来的鱼汤颜色更加清白。

⒊在煮鱼的过程中，需要注意火候，火候过大容易让鱼肉糊化，泡出的汤就不那么清澈，影响味道和颜色。

⒋煮鱼的时间也很至关重要，时间过长也会影响鱼汤的颜色。

⒌一般情况下，15-20分钟就可以煮到鱼熟、汤香、颜色白净。

⒍需要把鱼煎一下，才可以变成乳白色。

⒎食材准备：鲫鱼500克、豆腐300克、食用油40克、料酒5毫升、盐5克、葱1棵、白胡椒粉1克、姜片4片、水量1200毫升、线椒2个。

⒏注：豆腐等其它类配料均不是把汤变成“乳白色”的关键，关键是煎鱼的步骤。

⒐如果不喜欢豆腐，可以换成青菜类，也可以原味食用。

⒑先把鱼清洗干净，用刀划斜口；放入适量的油，锅热鲫鱼，开始煎鱼；把鱼煎至金光色捞出；干净的锅加少于食用油，把姜片，大蒜油炒一下，加入水烧开；把鱼放去烧开的水里。

⒒烧25分钟。

⒓放盐，料酒，鸡精，白胡椒粉；加入豆腐；加入葱花即可。

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