鸡爪脱骨技巧教程

鸡爪脱骨技巧教程

1、鸡爪脱骨技巧教程？首先，将煮熟的鸡爪的爪子背面中线上方划上几道口子。

2、去小骨时，先将外层的指甲剪掉，然后捏住鸡爪往外一提，指甲就被取出来了。

3、这很简单。

4、接着，将指甲去除后，小骨头该如何取出呢？仔细观察工具，用尖嘴部分顺着划痕往上推，拨开即可。

5、然后，找到关节位置，夹住骨头往外一提，小骨头就被取出来了。

6、每一节都要这样做。

7、·这种方法的重点在于找准连接处，即白色脆骨与骨头之间的位置。

8、·工具夹住骨头的一端，仔细观察重点位置，白色脆骨骨头这里需要分离。

9、接着，夹住骨头往外一提，小骨头就全部被取出来了。

10、按照这种方法剔骨，成功率比较高。

11、一斤鸡爪可以得到七两左右的无骨鸡肉，口感也更加脆爽有嚼劲。

12、·接下来，去除大骨头也非常简单。

13、用工具插入脆骨中心位置，然后往后一掰，再顺着划痕将两边的肉拨开。

14、·拨开后，反过手，用大拇指往上推，推到掌中宝的位置，推不动的话就直接掰断。

15、这样，鸡爪的骨头就被剔除了。

16、下锅煮熟脱骨之前先把指甲剪掉，剪掉后下锅煮熟，这个过程可以帮助鸡爪与鸡骨分离。

17、热胀冷缩煮完后的鸡爪迅速放进冷水中冷却，通过热胀冷缩的原理，使鸡爪快速分离的过程。

18、用小刀处理煮好的鸡爪取下来，将其掌心向下放在案板之上，用小刀在各个指甲以及趾背位置划一刀。

19、脱骨方法：将鸡爪控干水分，左手拿起一只鸡爪，使鸡爪掌心向下，用刀尖在鸡爪三根趾背上顺着骨各划一道，然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端，由爪尖向鸡掌方向推送，在推到底的时候，即可将爪骨取出。

20、照此法把鸡爪骨全部取出；鸡爪后端的大骨，则由上方向掌心推送，推到底时，便可将骨头取出。