“B型醋”，“k型醋”有什么区别

“B型醋”，“k型醋”有什么区别

1．发酵类型：B，K代表发酵剂的类型。B型醋代替了麸皮，大曲和糖化酶以及干酵母。采用大曲率，醋的味道更好，醋的产量提高了26．19％，醋的原料成本降低了36．36％，糖化发酵剂醋的成本降低了82．24％；提高了醋的质量，提高了醋的收率28．36％，降低了醋的成本26．32％，降低了糖化剂的成本73．52％。

2．香气：K型通常更强和更重。B型比K型更精致。B型香醋通常用于冷食。

3，酿造方法：醋分为酿造醋和化学合成醋。酿造醋以谷物，糖或葡萄酒为原料，并通过微生物发酵进行转化。它的营养成分包括氨基酸，糖，有机酸，维生素，无机盐和酒精，它们对人体的新陈代谢具有极大的益处。

化学合成醋（配方醋）以冰醋酸为原料，用水代替无营养成分。如果食用这种醋，对人体有害。

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