水晶饺子粉怎么和面

水晶饺子粉怎么和面

方法/步骤分步阅读

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准备5-7克酵母粉，倒入温水（35度）预发酵母菌。

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用筷子搅拌至颗粒完全融化。

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盆中500克面粉，慢慢倒入准备好的酵母水。

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用筷子将面粉搅拌成棉絮状。

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发现还有干面粉，就边搅拌边逐次加入少量温水。

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将面揉到不粘手、不粘盆的光滑面团就可以了。

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盖上一层纱布，放置在温暖的地方一小时左右。

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当面团发酵到两倍大，里面呈蜂窝状，就发酵好了。

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加适量面粉揉成团，反复揉面排气。

水晶饺子粉怎么和面

水晶饺子皮的主要材料就是澄粉，也叫小麦淀粉，它是一种无筋面粉。然后做水晶饺子皮主要还是看两个步骤，其一是生粉的量，另外一个就是和面时用的水（注明是水温）。

用100克的澄粉配10克的生粉，然后用开水和面，开水！开水！开水！重要的事情说三遍，别跟我说烫手，你用勺子用筷子还是猪蹄子都行，就是不要用手，一边加一边搅拌，直到面团看不到干粉就可以了，这个步骤要一气呵成，不能后来在补水。如果你真的需要补点水，我直接劝你重新来，因为补水必败！

水晶饺子粉怎么和面

取150克澄面和50克淀粉，混合均匀后把150ml沸水分几次倒入混合好的面粉中，注意其间要不停搅拌并揉和，至所有面粉被揉成一个完整的面团

用保鲜膜包裹好和好的面团，以维持面团较高的温度，随做随取，注意不要一次性把所有的面团都做成小剂子，否则一旦面团冷却了，就会起劲，无法再制作成虾饺皮。