蛋挞液怎么做？自制蛋挞液10个配方

现在为大家分享蛋挞液怎么做的一些知识点，和自制蛋挞液10个配方的问题解析，展开分析有以下几条：

一、在家做蛋挞液怎么做

印度飞饼4张，黄桃罐头适量，牛奶100毫升，炼乳20克，鸡蛋黄2个，低筋面粉10克，白糖30克。

2.用擀面杖略微擀一下，卷起，均匀切成6个小剂子。

3.将切好的剂子上下沾少许面粉放在蛋挞模里，用手将其捏成塔模的形状。

4.挞皮捏好连同模具一起放入冰箱冷藏松弛20分钟。

5.将低粉、砂糖、牛奶、炼乳*倒入碗内调匀成奶浆。

6.倒入锅中小火加热至砂糖*溶化，稍微放凉。

7.将蛋黄倒入奶浆中，调至均匀后过筛即为挞水。

8.取出冷藏的挞皮内装入8分满的挞液。

10.烤箱预热220度，中层烤制20-25分钟即可。

二、自制蛋挞液10个配方

1、挞皮用料：高筋面粉30g、低筋面粉270g、奶油45g、水约155g、包入片油250g

2、挞液用料：蛋黄4个、全蛋4个、牛奶250g、炼乳120g、细糖80g、淡奶油500g

一、挞皮用料：高筋面粉30g、低筋面粉270g、奶油45g、水约155g、包入片油250g

1.将高筋面粉、低筋面粉、奶油、水一并倒入搅拌器皿内，慢速混合均匀

2.改为快速，打至，表面光滑，取出，冷冻松弛10-20min。

3.松弛好的面团擀制包入片油的2倍大，将片油包入，排出空气。

4.将包好油的面团擀开，擀制四个平均的等份，然后两段各向中间折一次，然后再两部分合拢{四折一次}。

5.重复两遍上一部的步骤，四折三次。

6.将面皮松弛10min，后擀制成长40cm，厚约0.5的长方形，表面喷少许水。

7.一段压薄，由另一段卷起，略紧一点，卷起后，保鲜膜封起，冷冻30min。

8.取出冷冻好的面卷，根据卷的直径，切成薄厚度合适的圆片[大概0.3-0.5cm]

二、挞液用料：蛋黄4个、全蛋4个、牛奶250g、炼乳120g、细糖80g、淡奶油500g

1.将牛奶隔水加热50-60度，离火。

2.加入炼乳、糖，轻轻的搅拌均匀，使糖溶化。

3.将蛋黄和全蛋混合均匀后加入，轻轻的搅拌均匀。

5.挞液过筛，出去表面气泡，冷藏30min。

将调好的挞液倒入模具中，约8分满。

将德偶烤箱调制“焙烤档”200度，烤制约40min，即可。

三、蛋挞液家常做法简单

材料：鸡蛋、牛奶、绵白糖、蛋挞皮，先将牛奶和绵白糖和鸡蛋液混合均匀就可以了，具体做法如下：

2.将鸡蛋液倒入牛奶中搅拌均匀。

1、混合的蛋挞液用细筛过滤后口感会更加细腻。

2、可以在蛋挞液里再加一些淡奶油，会更好吃，有更浓郁的口感。

四、蛋挞液怎么调

1、蛋挞液的调制需要按比例混合牛奶、鸡蛋和细砂糖。

2、在烘焙蛋挞时，需要将牛奶、鸡蛋和糖按照*比例调制成蛋挞液，与挞皮搭配使用。

3、具体来说，常见的蛋挞液是将100ml牛奶，1个鸡蛋和30g细砂糖搅拌均匀后制作而成。

4、而调制蛋挞液时需要注意牛奶的温度，不要过烫，过烫的牛奶会让鸡蛋熟化，从而影响蛋挞的口感。

五、如何做蛋挞液

食材清单：印度飞饼4张，黄桃罐头适量，牛奶100毫升，炼乳20克，鸡蛋黄2个，低筋面粉10克，白糖30克。

1.取两张飞饼重叠放在一起，用擀面杖略微擀一下，卷起，均匀切成6个小剂子。将切好的剂子上下沾少许面粉放在蛋挞模里，用手将其捏成塔模的形状。

2.挞皮捏好连同模具一起放入冰箱冷藏松弛20分钟。将低粉、砂糖、牛奶、炼乳*倒入碗内调匀成奶浆。

3.倒入锅中小火加热至砂糖*溶化，稍微放凉。将蛋黄倒入奶浆中，调至均匀后过筛即为挞水。

4.取出冷藏的挞皮内装入8分满的挞液。加入沥干汤汁的黄桃丁。烤箱预热220度，中层烤制20-25分钟即可。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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