中餐摆台(中餐摆台托盘基本技巧)

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一、中餐摆台托盘基本技巧

1、轻托，轻托又称胸前托。通常使用中小托盘,用于斟酒、派菜及托送较重的菜点、酒水以及收拾餐具和菜盘等。所用物品重量在5kg之间。左手肘弯曲成90度，五指放于托盘底部。

2、重托，重托又称肩上托。通常使用大托盘,用于托送较重的菜点、酒水以及收拾餐具和菜盘等。所用物品重量在5kg-10kg之间。

二、中餐宴会摆台\

把五谷分别做成小吃、主食、菜肴和汤羹以及甜点，用大点的古朴花纹餐具盛装

三、中餐摆盘特点

3、食材纹理和材质一般遵循软对硬、粗糙对顺滑、干燥对粘稠等

4、食物摆放要整齐，不可超出盘子边线

四、中餐摆台托盘先撤左脚还是右脚

1、中餐摆台托盘先撤左脚还是先撤右脚？

2、我们在托盘进行摆台服务的时候，一般是侧身呈丁字步进去服务，左脚在后，右脚在前，在我们撤回来的时候先撤回在前的右脚，然后再撤回左脚。如果有客人的情况下，在离开包间的时候先退后两步就可以离开了。

关于中餐摆台的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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