五香牛肉腱子的做法

五香牛肉腱子的做法

1、牛腱子顺着切成大块放入清水中浸泡出血水。

2、准备酱料：老汤、八角3粒、桂皮1段、香叶4片、草果1粒、干椒椒6个、丁香3粒、白芷3粒、砂仁1粒、肉蔻2粒、小茴香适量、陈皮适量、姜片适量，干黄酱100克、甜面酱150克。

3、砂仁、草果分别拍碎拍开，和小茴香、陈皮、丁香等细小调料一起放入料包中备用。

4、干黄酱和甜面酱混合一起用水调开备用。

5、浸泡了几个小时的牛腱子，去除了血水，明显发白。

6、锅中放足量的水，放入牛腱子焯水。

7、水沸后撇去浮沫，煮三四分钟捞出控干水份。

8、焯过水的牛肉放入煮锅中，加入所有调料、料包，调好的酱汁，老汤，食盐、老抽。

9、置火上，汤沸后改微火酱制。。

10、酱制大约2小时，用筷子扎透但略有阻力即可关火，不要急着拿出，放入在卤汤中自然凉透。

11、取出，切薄片即可食用，也可以根据自己口味调些蘸汁。

五香牛肉腱子的做法

做法步骤

1. 食材备用

2. 牛腱子肉过水洗净

3. 锅中放水，放入牛腱煮

4. 煮至筷子能插入，倒出一半汤

5. 倒入适量的老抽

6. 放入适量的盐

7. 再放入适量的桂皮八角

8. 放适量的冰糖

9. 倒入适量的五香粉焖煮至酥

10. 最后放适量的生抽收干水份即可

五香牛肉腱子的做法

食材：牛腱子，大葱，生姜，料酒，十三香，花椒粉，生抽，老抽，蚝油，食盐，黄豆酱，面

条，青菜。

做法：

牛肉冷水上锅，加大葱，生姜，料酒。煮20分钟

一勺花椒粉，一勺盐，一勺糖，两勺十三香，两勺老抽，4勺生抽，1蚝油，2勺黄豆酱。搅拌均匀待用。

把煮好的牛肉放进压力锅中，加入姜片，大葱，倒入调好的酱汁，加入没过食材的清水。盖上盖子。选择炖肉模式，50分钟我的们牛腱子就卤好了

面条煮熟之后，加入青菜一起煮熟，捞出加卤牛肉的汤汁，牛肉片就可以了。

五香牛肉腱子的做法

1. 牛腱子500g 桂皮2片 八角2个 生抽20g 料酒5ml 老抽10g 冰糖25g 香叶2片 盐15g 干辣椒2个 花椒5g 姜葱适量

2. 牛肉洗净沥干后放入深盘，再放上所有调味料以及葱姜。

3. 再倒入500g水，没过牛腱。

4. 方太蒸箱调节到普通蒸模式，预热到100℃后放入中层，蒸制60分钟后取出。

5. 牛肉冷后，用保鲜膜裹起放入冰箱，冷藏30分钟后取出。

6. 将牛肉切薄片，即可食用。也可调和酱汁（蚝油：醋：生抽＝1:1:1）蘸食。

五香牛肉腱子的做法

1. 新鲜的牛腱子肉千加生抽，老抽料酒和盐腌制我一般来说第二天要做这道菜的话头一天晚上就把它先腌好

2. 放入卤水中卤制，卤的时候呢，先开大火。等卤水煮沸后转中火

3. 煮到用筷子轻轻能戳动这个牛肉呢就起锅让它自然冷却

4. 然后顺着纹理成长块，用菜籽油炸一次即可，炸的时候注意，一定要用中火慢慢炸。起锅装盘，再撒上一点花椒面。

五香牛肉腱子的做法

· 冷水泡1-2小时去血水

2· 出完血水的牛肉放在锅里煮10分钟，捞起冷水再泡10分钟，这样肉比较紧致。

3· 各种香料、姜片、冰糖加水煮开

4· 加入酱油、老抽和牛腱肉（一斤牛腱肉整块放进去不需要切），大火煮半小时转小火煮2小时即可，捞出切片。

版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至举报，一经查实，本站将立刻删除。