北京红烧肉的做法最正宗的做法

北京红烧肉的做法最正宗的做法

准备食材:五花肉一块，白糖，食用油，大葱，料酒，生姜

操作步骤:

1.首先准备五花肉一块我们将其切成长条，然后再切成三厘米左右的小四方块放入碗中备用。这里大家最好选择带皮的五花肉哦。

2.准备配料:大葱半根将其切成小块，放入碗中备用。老姜一块同样将其切成细丝，在里面放入香叶两片，八角一颗。

3.炒锅烧热在里面放入适量的清水，然后将五花肉冷水下锅。在里面放入切好的大葱以及老姜片，再放入少许的料酒去腥。不用盖盖子将其大火烧开。水烧开之后，将里面的浮沫捞出来。然后盖上盖子再次焯水一分钟。随着再将五花肉捞出来，用温水清洗掉表面的浮沫。然后放置一旁沥干水分备用。

4.炒锅洗净，然后烧热在里面放入一勺的食用油。将准备好的白冰糖一小把放入锅中。用小火炒糖色。炒糖色的时候大家一定要有耐心，一开始白糖逐渐地融化。随着由大泡变为小泡，颜色由白色变为透明色随着又变为香油色了。变成棕红色的时候在里面倒入一碗清水。将其搅拌均匀。就可以盛出放置一旁备用了。

5.炒锅洗净再次放入食用油，将沥干水分的五花肉放在里面。炒出里面的油脂，这样的五花肉吃起来就不会太油腻了。炒至五花肉的表面变得微微金黄的时候就可以了。

6.将炒好的五花肉倒出来，准备好的配料放在油锅中将其翻炒出香味。此时再将准备好的五花肉放在里面炒香。大火快炒一分钟之后，再将一勺生抽倒在里面，一勺老抽继续翻炒均匀。

7.炒至五花肉上色之后，将炒好的糖色倒在里面。继续加入两碗的清水没过五花肉就可以啦。然后在里面加入少许的料酒去腥。盖上盖子用大火煮开。再次转中火炖煮一个小时就可以了。

8.一个小时之后，五花肉基本上已经炖得特别软烂了。然后开大火收至汤汁浓稠就可以出锅装盘啦。

北京红烧肉的做法最正宗的做法

红烧肉的材料

五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml

红烧肉的做法

准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。

制作方法：

1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。

7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。

8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

北京红烧肉的做法最正宗的做法

主料：

红烧肉1000克

辅料：

葱2颗

姜8片

桂皮1片

香叶3片

八角1个

花椒适量

干辣椒适量

鸡蛋5个

调料：

生抽1勺

老抽1勺

蚝油1勺

盐1小勺

料酒2勺

冰糖适量

1. 准备的配料：香叶，八角，肉桂，花椒，干辣椒，桂皮。

2. 五花肉冷水下锅，放姜葱料酒

3. 炒糖色，记得用小火慢炒哦。

4. 煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡泡即可。

5. 将五花肉倒入锅内，转中火，快速翻炒，让每块肉都裹上糖色。

6. 放入配料，爆出香味。

7. 放入一瓶啤酒，换到砂锅里

8. 盖上锅盖小火焖。

9. 大火收汁

北京红烧肉的做法最正宗的做法

先把五花肉洗净切成2厘米左右的方块，把姜切成片。锅中加入适量清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒，大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

将炒锅微微烧热，倒入适量的植物油，入冰糖，小火煸炒，煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始上冒黄色的小泡时即可。

将五花肉倒入锅内，转中火，快速翻炒，让每块五花肉都裹上糖色，然后放入姜片继续翻炒，加入适量酱油，翻炒均匀后倒入热水，接下来开始调味，放入盐和八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右，收至即可。

北京红烧肉的做法最正宗的做法

用料：五花肉1000克，老抽2勺，料酒2勺，葱2根，姜6片，蒜6瓣，白糖3勺，黄冰糖1大块，酱豆腐1块，干辣椒1个，大料2个，香叶1片

做法步骤

1.把五花肉切成1.5cm见方。

2.凉水下锅焯。

3.起锅烧油，下入白糖，炒成糖色。兑入开水，然后把焯好的肉倒进去。

4.锅内放入葱，姜，蒜瓣，大料，酱油，老抽，料酒，老冰糖，豆腐卤一块，拌均，大火烧开，盖上盖子转小火，烧至汤汁粘稠即可出锅。

北京红烧肉的做法最正宗的做法

五花肉切块，葱切段，姜切片。 另外一个火再煮点开水，一会用。

五花肉冷水下锅，加料酒，煮开后冷水洗净备用，锅内放少少少油，加入糖，糖要比油多，加入一点水等糖成泡沫状，颜色开始变深但还没有液化的时候，放入五花肉上糖色，注意注意注意，此操作有风险，不会的这一步略过，先放肉后放糖，反正一会还要用老抽调色。

放入葱蒜大料，花椒油，炒出香味加入开水，胡椒粉，大火煮15分钟，倒入高压锅，压25分钟,再拿出来倒入炒菜锅，加入糖收汁，再依个人口味加入盐，待汤汁收到粘稠，装盘

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