分餐(分餐的要求)

今天给各位分享分餐的一些知识，其中也会对分餐的要求进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了点赞！

一、什么是分餐制

1、分餐制是指由厨师、服务人员或家人，按照等量的原则，把主食和菜肴分配到餐具中，供每一位就餐者独自享用，是相对多人合用一份或几份菜肴的“合餐”而言的。通过分餐可以减少交叉感染，*食源性*和传染性*的发生，还可以培养良好健康的生活行为。

2、在2003年“非典”疫情之后，社会就曾兴起分餐热。伴随着“非典”的退却，分餐制便鲜有人提及。新冠肺炎疫情，让分餐制再度进入社会视野。2020年6月，《餐饮分餐制服务指南》（GB/T39002-2020）经*标准化管理委员会正式发布，并于2020年6月21日正式实施。

3、《*居民膳食指南（2016）》明确提出分餐制的建议，2019年健康*行动也再一次强调在集体用餐中采取分餐制，对合理膳食、平衡营养、控制食量以及预防肥胖糖尿病癌症等慢性*等具有深远意义。同时，分餐制有助于合理膳食，遏制大吃大喝、减少铺张浪费。还是中华传统饮食文化的优良传承，对烹饪方式、量化、器皿、盐、糖等使用等提出新要求。

4、*烹饪协会认为，分餐制主要形式有三种：厨师分餐，厨师在厨房将制作的菜点成品按每客一份分配，由服务员送给每位就餐者进食；服务员分餐，餐厅服务人员在分餐台或台面将菜点成品分配给每位就餐者进食；就餐者自行分餐，就餐者通过使用公筷、公勺等公用餐具分取菜点成品，再用各自餐具进食。自助餐和套餐均属于分餐制。

5、*饭店协会则认为，分餐制包括服务员在餐桌分餐、上菜前分餐、自助餐、摆放公筷公勺及1人1份的用餐方式等四种形式。

6、参加*商业联合会“分餐研讨会”的与会者认为，分餐包括自助餐、快餐、盒饭、食堂打饭等，是相对于宴会、聚餐、在家吃饭等“合餐”形式而言。从经营者角度讲，分餐是一种服务方式，是经营者提供的一种有偿服务，按消费者要求提供。按菜式、消费者要求的不同可由厨师在厨房分、服务员在调理台分或服务员在餐桌上分；而为就餐者提供公筷公勺，则是消费者和经营者互动的就餐方式。

二、分餐的要求

1、因为分餐制可以更加有效地避免食品交叉污染和*食品*，同时也能够帮助学生合理选择食物，控制饮食，提高饮食健康水平。

2、此外，学校食堂应该注重食品质量和卫生*，定期开展食品**和消杀工作，以保证学生的饮食健康。

3、如果学校食堂能够根据学生的口味和需求提供更多样化、健康的食品选择，那么分餐制更可以得到广泛的支持和认可。

三、什么是分餐制呢

1、答：分餐制，就是在全家用餐时，采用一人一份饭菜的方式，同坐一张桌，各人吃各人的。

2、如果在一些家庭一时做不到这点，可以先采用公筷、公勺的方法，每人一副食具，大家用公筷、公勺将菜、汤放人自己的菜碟或汤碗中，同样可以达到卫生防病的目的。

四、分餐有几种

1.厨师分餐。厨师在厨房将制作的菜点成品按每客一份分配，由服务员送给每位就餐者进食；

2.服务员分餐。餐厅服务人员在分餐台或台面将菜点成品分配给每位就餐者进食；

3.就餐者自行分餐。就餐者通过使用公筷、公勺等公用餐具分取菜点成品，再用各自餐具进食。自助餐和套餐均属于分餐制。

*饭店协会则认为：分餐制包括服务员在餐桌分餐、上菜前分餐、自助餐、摆放公筷公勺及1人1份的用餐方式等四种形式。

参加*商业联合会“分餐研讨会”的与会者认为：

分餐包括自助餐、快餐、盒饭、食堂打饭等，是相对于宴会、聚餐、在家吃饭等“合餐”形式而言；

从经营者角度讲，分餐是一种服务方式，是经营者提供的一种有偿服务，按消费者要求提供；

按菜式、消费者要求的不同可由厨师在厨房分、服务员在调理台分或服务员在餐桌上分；而为就餐者提供公筷公勺，则是消费者和经营者互动的就餐方式。

OK，关于分餐和分餐的要求的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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