叉烧酱的做法(自制叉烧酱最正宗的做法)
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- 2024-03-10 11:33:19
今天来为大家解答叉烧酱的做法这个问题的一些问题点，包括自制叉烧酱*的做法也一样很多人还不知道，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧：
叉烧酱怎么做
主料蜂蜜60g、白糖30g、黄豆豆瓣酱15g、蚝油15g、老抽15g、生抽15g、料酒15g、大蒜20g、辅料盐5g、红曲粉10g、胡椒粉5g
1、大部分原料*（主料蜂蜜60g、白糖30g、黄豆豆瓣酱15g、蚝油15g、老抽15g、生抽15g、料酒15g、大蒜20g、辅料盐5g、红曲粉10g、胡椒粉5g）
2、将红曲米放入料理机的研磨杯中（研磨杯只能放干性材料）
5、大蒜用刀背拍散，去皮冲洗干净
6、将大蒜切成蒜末，或者可以用小工具捣成蒜泥
7、1汤匙（15毫升）老抽倒入大碗中
14、1/2茶匙（10毫升）红曲粉（可用红腐乳替代，若无可不加）
16、倒入1/4杯（60毫升）蜂蜜以及蒜末
17、以上酱料加30毫升清水，于锅内小火煮至糖盐融化即可关火冷却
自制叉烧酱*的做法
1、大蒜10g、小葱50g、洋葱70g、生抽50克、蚝油50克、白糖40克、鱼露8克、红腐乳汁20g、淀粉10g、清水60g。
2、2，生抽、蚝油、白糖、鱼露、红腐乳汁*倒入一个盆中搅拌均匀，清水勾兑淀粉搅拌均匀备用。
3、3，锅里下油倒爆香蒜蓉，倒入洋葱和小葱碎，开中小火炒5分钟。
4、4，5分钟后马上倒入搅拌好的酱料，然后不停的搅拌均匀。
5、5，大火滚开约1分钟，倒入准备好的淀粉水。
6、6，等到再次烧开，美味香甜的蜜汁叉烧酱就完成了。
叉烧汁的做法与配方
1）大保鲜盒中，叉烧酱加大蒜碎、糖、黄酒和一点儿水调开备用。
2）叉烧肉稍作冲洗，用厨房用纸吸干表面水份，切成粗条状，放入1）中拌腌，加盖置于冰箱冷藏腌制3天。
3）把烤箱里中间的两层架子拿出不用，回形针弯成勾状，挂上腌好的肉，挂在烤箱的上面，下面放个装了水的大烤盘接着滴下来的烤肉汁。
4）开火用325F烤30分钟，打开烤箱，把腌肉汁刷在叉烧上，火力转到BROIL，这时要在旁边看着别烤焦了，大约5、6分钟左右，就差不多行了
以前没有烤箱的时候，使用住偏叉起来烧烤的，故取此名
1.取不粘锅一只,放入里脊肉及1/4瓶叉烧酱,阉制约两小时,每半小时翻一下肉,注意不要加水
2.直接在腌肉用的不粘锅中加少量水,大火烧,中途需不停搅拌,翻转肉块,汁快烧干时再加水,反复3次后在汁粘稠时倒少许出来备用,然后将汁*收干,肉表面微糊即可出锅.
3.将肉凉透,切片装盘,淋上先前留下的卤汁即可.
1。把买来的肉切成块，切的比我那个再小一点应该更好腌。
2。找个大碗来腌肉，在里面放葱，姜粉，蒜粉或者蒜末，蜂蜜几勺（如果没有放白糖），酱油，盐，redfoodcolouring,有的话来点蚝油和五香粉，为了确保味道我还放了点叉烧酱（因为我没什么经验，怕万一不象呢），再兑上料酒或低度酒调匀就行啦。这些调料*能将将没过肉，放的量主要要控制甜的要放够，蒜要够，酱油颜色要达标，盐我觉得要够但不要放的太咸，这样多腌几天味道比较均匀，foodcolouring慢慢放，一点就够红了。
4。吃前烤，把肉放在里面放了铁架的烤盘上，这样汁水就流下去了。我用的是180度，共烤了40分钟。把肉放进去后开始调汁，几勺蜂蜜，几勺叉烧酱，如果叉烧酱太稠的话加一点点酒化开，调匀成蜂蜜的稠度，烤一会等肉定形后就拿出来用小刷子蘸密汁刷上一层，放回去再烤，然后再拿出来翻面刷。
叉烧肉最简单的做法用叉烧酱
猪肉、叉烧酱、蚝油、酱油、蜂蜜、生姜、淀粉、盐。
1、猪肉切小片，再切成丝，略粗的条状，然后再切成丁，略带一点点的肥没有关系的，这样肉酱做好会更香。
2、然后再切点姜，姜洗干净不用去皮，切成片，备用。
3、开面包机炒干果功能，把切好的肉丁一次性放进面包机桶中，炒干果功能为45分钟。
4、一开始是加热，加热期间把肉烘焙出油，一面受热均匀，这时肉出油了。
5、可以用硅胶刮刀搅拌均匀，把另一面的肉翻动一下，一样的让其烘出油脂。
6、烘焙至肉变白色，出了油脂之后，因为白肉不多，所以油脂也不多，这时加入切好的姜片，面包机继续翻炒均匀。
7、翻炒至肉丁*缩小，这时可加入，生抽5克叉烧酱40克蚝油10克蜂蜜15克，继续翻炒均匀，翻炒入味。
8、炒至*10分钟淀粉勾芡，加入淀粉水继续翻炒均匀，这*，淀粉勾芡的水不用多。
9、*再调至烘烤功能，烘烤10分钟，美味的叉烧肉酱就完成了(这个时间仅共参加，肉多的话，时间要适当的去增加)
关于叉烧酱的做法，自制叉烧酱*的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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