红烧排骨的做法有哪些？红烧排骨的步骤详解
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- 2024-03-10 11:33:19
大家好，今天给各位分享红烧排骨的做法有哪些？红烧排骨的步骤详解的一些知识，其中也会对叶飞红烧排骨做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
饭店正规红烧排骨做法
排骨适量，葱白、八角、香叶、冰糖、生抽、老抽、朝天椒、姜片适量即可。
1、排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水。
2、排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌
叶飞红烧排骨做法
用料
排骨250克
冰糖5克
姜片5片
生抽5勺
老抽3勺
香葱一把
鹌鹑蛋
红烧排骨的做法步骤：
步骤1
把排骨洗干净焯水。
步骤2
准备一捆小葱打结??，在准备一小块黄冰糖。
步骤3
再切一点葱花和大蒜。
步骤4
把提前煮好剥壳的鹌鹑蛋用凉水冲一遍沥干水分。
步骤5
锅中倒入油中火慢煎，煎至金黄酥脆捞出
步骤6
煎好，鹌鹑蛋捞出。锅中，底油继续下黄冰糖，炒至枣红色。下排骨和葱大蒜。继续翻炒。炒至大蒜香味，全部出来了，以后下入两圈料酒。在翻炒30秒倒入没过排骨的开水。大火烧开小火慢炖30分钟。
步骤7
鹌鹑蛋在加入开水，以后就可以加进去。
红烧排骨王刚的家常做法
1、材料：土豆两个、小排骨一斤半、葱2根、姜2片。调味料：酱油少许、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙。2、土豆去皮，洗净切滚刀块，排骨切段备用。
3、炒锅烧热加1/3杯油爆香葱、姜，入冰糖炒至金黄色，再入排骨炒到外皮焦黄。4、锅中加入适量酱油，1大匙酒，1大匙冰糖及生土豆拌炒，并加水盖过所有材料，盖上锅盖以小火焖煮45分钟
红烧排骨是怎么做的
原料：排骨、盐、冰糖、桂皮、八角、葱、红辣椒、料酒、生抽、老抽、姜。
做法步骤：
第1步、排骨提前一小时用清水浸泡，除去血水。
第2步、冷水入锅，放入葱段姜片。
第3步、水开后放入两勺料酒，去腥，撇去浮沫。
第4步、捞出，清水冲洗一下控水。
第5步、桂皮八角葱段姜片尖辣椒备好。
第6步、锅内放少许油烧热然后放入冰糖。
第7步、小火炒色，变成红褐色小气泡时刚刚好。
第8步、倒入排骨，一定要小心，别让油溅到手上。
第9步、瞧，颜色好看了
第10步、放入桂皮八角葱段姜片翻炒出香味。
第11步、放入适量生抽，这时候要看刚才炒糖色的颜色，如果浅一点就加点老抽，如果颜色满意就加点生抽调味。
第12步、烹入料酒。
第13步、翻炒均匀，加适量盐调味，把干辣椒也放进去，倒入适量清水。
第14步、移入高压锅里面，大火上汽后压20分钟。
第15步、排气后打开看看，如果汤汁多一点可以放入炒锅内收一下汁。
第16步、装入大碗中。
第17步、酱香浓郁，美味佳肴。
家常红烧排骨怎么做
红烧排骨的做法步骤
1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3.冰糖敲碎。
4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7.倒入少许酱油上色。
8.放入大料、香叶、桂皮。
9.姜片、葱段、拍过的蒜。
10.倒入半碗黄酒。
11.倒入开水没过排骨。
12.盖上锅盖转小火炖40分钟。
13.汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出国盛盘。
文章到此结束，如果本次分享的红烧排骨的做法有哪些？红烧排骨的步骤详解和叶飞红烧排骨做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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