煮鸡胸肉最佳烹饪方法冷水下锅还是热水？

大家好，关于煮鸡胸肉最佳烹饪方法冷水下锅还是热水？很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于鸡肉焯水用什么水煮的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

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可能是鸡胸肉没有完全解冻，还有就是煮的时间不够，把解冻好的鸡胸肉白水煮的话，十分钟就好了，如果是提前把鸡胸肉切成片的话多切几刀五分钟就足够了。看到鸡胸肉从里到外都由红变白就说明是熟了。这个鸡胸肉水煮多久能熟呢具体还是看自己家里的灶火大不大、鸡胸肉是什么样的形状煮的了。

炖鸡是冷水下锅，加入冷水来熬汤，可以让肉、骨头和水同时加温，也使得鸡肉中的营养物质更好的溶解在汤中，这样熬出来的汤味道也更鲜美。

如果用热水的话，鸡肉最外层蛋白质因为高温而凝固，营养物质被包裹在里面。

鸡肉焯水一定要用冷水来煮，这样子煮出来的鸡肉才能够比较鲜嫩，能够把鸡肉里面的血水杂质煮出来。

看做法去决定的

通常，辣子鸡，红烧鸡块，小鸡炖蘑菇等炒炖菜品，需要吊水。

而煎炸烤类菜品，如炸鸡类，烤鸡类，则不需要。

吊水的目的是：

1,为了去除生肉中的菌，和血腥味。

2,可以提升肉质的口感，让肉质更紧实。

3,不止肌肉，肉类是酸性食物，吊水可以去除一部分嘌呤，对身体还是有很大好处的。

吊水最好冷水下锅，放葱姜料酒去味提鲜，火候要适中，太大肉会老掉，太小影响口感。

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开水下锅的弊处

很多人都喜欢把水烧开再焯水，这样既快捷又方便。但恰恰因为这样就会毁了一锅肉。如果开水下鸡肉，那么鸡肉一遇到开水就会马上收缩，血腥味被锁回，这样做连焯水都错了，能炒出爽脆嫩滑的鸡肉才怪！

冷水下锅的弊处

冷水下锅焯水，从冷水烧到开水状态，开大火也得烧10分钟，鸡肉下锅焯水那么久才能把血沫子完全煮出。血迹煮出来了，但鸡肉早就变得又老又柴了。

正确的鸡肉焯水

正确的焯水方法是温水下锅，水温升到50—60摄氏度左右放入鸡肉，大火烧开，煮出血沫子。马上把鸡肉捞起，然后用清水冲洗一遍。

焯水时的鸡肉是热的，突然遇到冷水，这样就使得鸡肉变得嫩滑，跟白切鸡最后一个步骤差不多，这样做出来的鸡肉才能更加鲜嫩。所以鸡肉焯水既不是用冷水，也不是用热水，而是用温水焯水。

今日头条美食博主：蜗牛小厨房

关于煮鸡胸肉最佳烹饪方法冷水下锅还是热水？，鸡肉焯水用什么水煮的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。