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3.15老坛酸菜，芥菜缨子老坛酸菜的腌制方法

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2024-03-10 11:33:19

大家好，今天来为大家解答3.15老坛酸菜这个问题的一些问题点，包括芥菜缨子老坛酸菜的腌制方法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

高姐酸菜腌制方法
今年的3.15晚会内容是什么
寿阳酸菜的腌制方法
一包老坛酸菜的热量
芥菜缨子老坛酸菜的腌制方法

高姐酸菜腌制方法

第一步：选菜

选择八、九分熟的白菜为宜

第二步：晒菜

白菜外表晒到不脆，开始打蔫就可以了。

第三步：酸菜缸和压缸石的清洗和消毒

腌制酸菜千万不能用塑料容器，最好是瓷缸，压缸石最好选用花岗岩或青石。用于腌酸菜的缸和压缸石首先要彻底清洗干净，如果是前一年腌过酸菜的缸和压缸石更需要仔细清洗并消毒，特别要注意边缘缝隙的清洗和消毒。家庭可用75%的酒精或65度以上的白酒消毒酸菜缸和压缸石。酸菜缸和压缸石彻底清洗干净后晾干，用新毛巾蘸酒精或白酒反复擦拭酸菜缸内侧、缸沿及压缸石，千万不要使用用过的抹布，因为抹布上残留着各种细菌，用带菌的抹布擦酸菜缸就前功尽弃了。

第四步：进缸

白菜一棵棵一层层转圈摆好摆实，菜与菜之间不留空隙（菜大可以切半），一层菜一层盐撒匀，盐的用量为白菜重量的2%，摆好之后在最顶层白菜上压重约40-50斤的压缸石。

第五步：封缸

多大缸就腌多少白菜，白菜最好装满并超过缸沿3-5cm，根据温度情况，第二，三天当白菜低于缸沿的时候加水，水一定要没过白菜（可以随水加入白菜重量万分之二左右的维生素C）。

很多人腌制的酸菜腐烂，其中一个重要原因就出在封缸上。加水后要用一块很薄的塑料膜密封缸口，薄膜要紧贴水面铺平。很多人家的酸菜缸就放在厨房里，不小心掉进几滴油，那整缸酸菜就泡汤了。

第六步：发酵

发酵过程中缸中会产生气泡，随时将密封缸口的塑料膜紧贴水面抹平。适宜的发酵温度为8-15℃；不能低于5℃,温度过低，不利于酸菜变酸。过高，酸菜容易腐烂。

今年的3.15晚会内容是什么

今年315晚会重点曝光的内容有老坛酸菜牛肉面，然后还有儿童定位手表，学校周边抽奖乱象问题，还有电瓶车自动调速过快问题还有魔术乱象问题，今年315晚会针砭时弊，抨击了好多问题现象影响最大的就是老坛酸菜面直接对他后续的销售造成了很大的影响

寿阳酸菜的腌制方法

一、用料

芥菜800克，盐20克，淘米水

二、步骤

1.选择新鲜完整的芥菜，洗净，沥水

2.晒菜，把芥菜放在阳光下晒干水分，有些蔫的样子，我是隔着玻璃晒两天

3.将晒蔫的芥菜对半切开，这一步是为了搓盐时比较容易搓到菜心部分（也可以不用切开），接下来搓盐，用盐均匀的搓每一片菜叶和菜根，手的力度要控制好（太用力容易把叶子搓烂），直到菜里的水分又将析出，就差不多了

4.准备一个无油干净的密封盒或坛子（我用的是特百惠的大号泡菜箱），把搓好盐的菜码放在盒子里，加入淘米水没过菜，盖好盖子放在阴凉处，我的室温是23度

5.我每天都会打开盖子看一看菜的变化（如果用玻璃坛子更方便观察），腌制的第十二天，泡水是清澈的，菜的颜色是金黄的，味道也已经很酸了，可以全部捞出，吃不完的放在冰箱冷藏，也可以吃多少就捞出多少，剩下的继续腌制（要用无油无水的筷子夹出酸菜）

6.捞出酸菜清洗后攥干水分，就可以做各种酸菜的美食了

一包老坛酸菜的热量

热量:253大卡(100克)，老坛酸菜牛肉面分为桶装和袋装，属于油炸型方便面，与其他方便面相比，最大的特点是增加了酸菜包，凭借其独特的口味，被大多数人所喜爱。比较出名的老坛酸菜品牌有统一老坛酸菜和康师傅老坛酸菜。

老坛酸菜牛肉面是统一企业的一种产品，分为桶装和袋装，属于油炸型方便面，由著名节目天天向上的主持人汪涵代言，与其他方便面相比，最大的特点是增加了酸菜包，凭借其独特的口味，被大多数人所喜爱。

芥菜缨子老坛酸菜的腌制方法

步骤/方法：

1首先，我们在做芥菜腌制酸菜之前，可以先把芥菜整株切下来，然后再拿去晾干晒干，晾到用手去抓芥菜的时候，觉得很软了，而且没有什么水分了，这样就可以了。还需要准备适量的盐。

2其次，我们要准备了好一个干净的陶制的坛子，一定要干净，而且没有油，然后再把水烧开，把晾晒好的芥菜整齐地放进坛子里面，一定要在每一层上加上适量盐，再加上别的芥菜。

3最后，把烧开的水倒进坛子里面，然后再盖上盖子，放在阴凉的地方存放，一般过上几天就可以吃了，这些芥菜腌制成的酸菜可以用来炒肉片，用来做酸菜鱼等，这些都是特别不错的。

注意事项

值得注意的是，每次取芥菜腌制酸菜的时候都要用干净无油的筷子去取，然后再盖好，防止没吃的酸菜变质，芥菜腌制酸菜要浸入到水下面才行。