四喜丸子是哪个地方的菜，四喜丸子最正宗的做法

大家好，今天给各位分享四喜丸子是哪个地方的菜的一些知识，其中也会对四喜丸子最正宗的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

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因为四喜丸子在炸制的过程中只是将表皮炸熟了，但里面都是生的，长时间放置在外面就易导致变酸变质。所以需要蒸熟

食材：猪肉末500克、荸荠100克、西兰花100克、姜1块、蒜2瓣、大葱1段、鸡蛋1个、八角1个、生抽40克、胡椒粉2克、料酒1勺、淀粉1勺

1.西兰花洗净切小朵。荸荠切碎，姜切末，蒜切末、大葱切末。肉末中加入盐1勺、胡椒粉2克、荸荠、姜葱蒜末、鸡蛋。用筷子往一个方向搅拌上劲，加入淀粉1勺拌匀。手上粘点水，取适量馅料团成丸子。

2.锅中放入适量水烧开，放入西兰花煮1分钟，捞出沥干备用。

3.锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入丸子炸制成金黄色捞出。

4.锅中留底油，放入八角、姜蒜末爆香，加入生抽、适量清水、放入丸子煮至汤汁浓稠，盛出后放上西兰花点缀，浇上汤汁即可。

1、看起来头脑不一样。

“狮子头”比“四喜团子”看起来更大，多数情况下，“狮子头”是单独出现的，一个人把菜做成一盘的话，肯定是脑袋大了。

2、外观粗糙度不同。

比起“狮子头”，“四喜团子”的表面看上去更纤细，而“狮子头”的表面稍微有些粗糙，与此相对，这也许是与之不同的烹饪方法。

“四喜团子”用油炸，表面的肉用油炸后烹饪，会显得更加细腻。

“狮子头”不需要油炸食品，必须先蒸后再继续做饭，所以，肉丸子表面的肉保持原样，看起来有点粗糙。

3、颜色不同。

“四喜团子”在调味的时候要加浓酱油，必须用油炸，所以颜色比较浓，偏于金黄色。

“狮子头”的酱油不是“四喜团子”用的浓的，而是肉丸子。

刚蒸好的“狮子头”颜色是白的，“烤狮子头”的方法也比“四喜团子”的颜色淡。

材料

猪绞肉200公克，荸荠80公克，洋葱末15公克，蒜末10公克，青葱末5公克，青葱段20公克，太白粉15公克，高汤800公克，大白菜600公克，盐1/4小匙，糖少许，鸡粉1/4小匙，盐1/4小匙，糖少许，酱油1大匙，米酒1大匙，胡椒粉少许

做法

1.荸荠洗净去皮，拍扁剁碎备用。

2.猪绞肉内加入全部腌料混合拌匀，腌10分钟。

3.续于作法2中加入作法1的荸荠碎和洋葱末、蒜末、青葱末、太白粉混合同方向拌匀，再摔打至有黏性，并捏成大丸子状备用。

4.取锅，倒入适量的油烧热，放入作法3的大丸子炸至外观上色，捞起沥油。

5.另取锅，加入1大匙油烧热，放入青葱段爆香，加入大白菜叶、高汤和狮子头煮约30分钟后，再加入调味料拌匀即可。

因为狮子头,即扬州话说的“大斩肉”,北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。

狮子头，是源自江苏扬州一带的传统菜肴，属于四大菜系中的淮扬菜。相传隋朝时期，隋炀帝曾沿大运河南下，御厨们以扬州四大名景为主题做成了四道名菜，其中有一道叫葵花肉丸，它就是狮子头的前身，后来才正式更名为“狮子头”。

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