重庆火锅底料的做法，重庆火锅底料每次放多少

大家好，今天来为大家分享重庆火锅底料的做法的一些知识点，和重庆火锅底料每次放多少的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

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重庆当地人最认可火锅底料是桥头火锅底料

桥头有着几十年老火锅味道，地道醇厚，麻辣味足，就吃不上火，在重庆非常受欢迎

现在已经全面融合了，这是必然趋势。

川渝两地的火锅都差不多了，说成都火锅用菜籽油，清油的，基本都是外行。

不同门店的老板对火锅味道有不同的理解，但是只要是火锅，基本就都是全牛油，而且是老油。

很少有做火锅的用植物油，只有串串香才是，而串串香最常见的就是牛油+植物油混合

重庆火锅底料做法

用料：

牛油200克、菜油150克、冰糖30克、糍粑海椒200克、郫县豆瓣200克、醪糟100克、老姜50克、大蒜50克、大葱100克、花椒20克、豆豉30克、五香料、胡椒、鸡精、精盐适量。

操作：

牛油、菜油下锅烧热，用微火下郫县豆瓣慢煸微酥，下糍粑海椒煸微酥，油红色，下老姜、大蒜、豆豉、五香料、花椒、大葱炒香，加入醪糟、胡椒、鸡精、精盐适量即成。

使用：

底料适量盛入火锅中，加牛骨汤或猪骨汤置火上烧开，味不够再加底料，煮至味浓。

主料,牛油2-3斤；

辅料：酒酿适量；花椒2把；干辣椒半斤；草果3个；香料适量；豆瓣酱2勺；姜2块；大葱10根；大蒜10瓣；茴香适量；香叶2把；砂仁适量；八角适量；桂皮适量；菜油2两；

做法，花椒泡水；所有的辅料泡水，在市场上买好干辣椒可以请老板帮忙打碎，也可以自己在家弄，干辣椒弄碎一点；锅内倒菜油，加牛油熬化，加菜油的目的是为了让牛油更好融化。一定注意：必须小火！

得看你是几个人吃火锅，如果是七到八人吃，就放一整包底料，熬的时候还得加上牛油，干辣椒，干花椒，姜蒜，冰糖之类的佐料，才能熬出一锅真正的重庆火锅

关于重庆火锅底料的做法和重庆火锅底料每次放多少的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。