麻酱素什锦是哪里的菜素什锦火锅锅底做法

锐意学习网
2024-03-10 11:33:19

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于麻酱素什锦是哪里的菜，素什锦火锅锅底做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

云南凉米线放什么醋好
烧饼的做法是什么
素什锦火锅锅底做法
什锦火锅汤底怎么调
什么叫菜码

云南凉米线放什么醋好

很高兴来回答这个问题，云南凉米线到低放什么醋好，往下看，云南凉米线是非常出名的特色美食，云南凉米线最常用的臊子就是肉酱，云南那边也叫做杂酱，可以是牛肉或猪肉粒来做，炒臊子要用大火快速炒才能又嫩又香。今天介绍适合家庭的云南凉米线做法，及调料搭配，

第一步，准备米线250克，花生油15克，猪肥瘦肉200克（或者牛肉），姜末，蒜末各5克，生抽15克，辣椒粉少许，根据自己口味来，花椒粉0.5克，熟豆芽15克，韭菜花少许，香菜节少许，莴笋丝15克，黄瓜丝15克，油酥花生米少许，青红辣椒5克，山西老陈醋10克，鸡精0.5克

第二步，猪肉（或牛肉）清洗干净，切成粒备用，

第三步，猪肉（牛肉）的腌制，放入盐，味精，胡椒粉，料酒，老抽上色，清水50克，抓码1分钟后放入少许干芡粉。再放入少许食用油，方便炒肉臊子的时候不容易粘锅，肉码的好不好，决定你炒出来的肉臊嫩不嫩香不香

第四步，炒锅下油烧热至4成油温，下入肉末大火炒香出油，再下入辣椒面炒出红油，放入花椒面，大火爆出香气，即可，香喷喷的肉臊子，就炒好了备用。

第五步，凉米线放碗里加入味精0.5，鸡精各0.5克，生抽15克，加入老陈醋20克，再放入炒好的肉臊子，再放入自己喜爱的配菜，熟豆牙，韭莱，莴笋黄瓜丝，油酥花生米拌匀，哇，太好吃了

希望我的回答能帮助到你，小伍哥生活美食，喜欢的关注，留言，点赞，

烧饼的做法是什么

烧饼的由来

烧饼是由我国唐代极盛一时的"胡饼"发展演变而来的。它是用芝麻与面粉烙烤而成，其中唐代长安辅与坊制作的较为出色，诗人白居易曾为此写下"胡麻饼样样学京都，面脆油香新出炉"，芝麻烧饼是一种极为大众化的美容美发食品。

烧饼的种类

烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。

那种最好吃？

烧饼到底哪种最好吃？那真是仁者见仁智者见智，不同地区，不同饮食习惯，对烧饼的偏好也是不一样的。

比如北京地区喜欢芝麻烧饼，河北地区喜欢油酥烧饼，陕西地区喜欢半发面的馍馍拿来泡，还有黄山地区的蟹壳烧饼等等。

地区不同，烧饼的做法和大家的喜好程度都不一样呢。

亲亲到底喜欢什么样子的烧饼，还要看自己的爱好啦！

今天蓝猪坊来分享2款自己做的烧饼吧！

滋味十足的鞋底烧饼

材料：老面肥300g，面粉500g，水300ml，酵母5g，小茴香8g，花椒粉8g，盐8g，大葱叶子20g，食用油80g，面粉50g，食用油适量（刷表面）做法：1，小茴香放到平底锅里，小火干烤出香味，然后倒出来，放凉了干成粉末2，花椒粉趁热放到烤小茴香的锅里，用锅的余温烤香花椒粉3，葱叶子切碎，锅里加油，烧到3成热，加入葱叶，烧到葱叶变棕色，把热油到在50g面粉上

4，在加了葱油的面粉里加入盐和处理好的小茴香和花椒面，混合均匀，做成调料面糊。冷却再用

5，老面肥和500g面粉，水，酵母混合揉成面团，发酵1小时。6，再留出一块面团做下次的老面肥，其他发酵好的面团稍微揉一下，切成90g一个的小面团，静置5分钟7，取一个面剂子，切下其中8-10g大小的面团，把剩下的面团擀成片8，在大面片上放上一勺调料面糊，然后把切下来的小面团放到调料面糊上（如图），包成包子形状9，包好的包子，擀成椭圆形，然后向中间3折一次，这个步骤后，静置10分钟10，平底锅烧热，不放油，把静置10分钟的面剂子擀成20cm长的长条烧饼，放到锅中烤，一面3-4分钟，翻面3分钟

11，烤箱180度预热，把烤好的烧饼放到烤盘上，正反面刷油，，再烤8分钟

老北京芝麻酱烧饼

材料：

A;中筋面粉500g，酵母5g，水300g。

B;芝麻酱180g，花椒和小茴香混合粉末10g，盐8g，香油适量

C;老抽10g，水10g，生的白芝麻适量

做法：

把材料A的全部混合，揉成面团，到面团光滑，室温发酵1小时，能看到面团明显变大到2倍大小就好了

2，然后把面团擀成长方形，短边对着自己，这样方便后面出层次

3，把材料B除了香油之外的东西混合，如果你的芝麻酱时间久了比较硬，建议多加一点香油让他变稀，具体的浓稠度，用筷子沾起来能变成一条线的滑落就好了~

4，把混合好的芝麻酱涂抹在做法2的面上，不用很均匀，但是要每个地方都涂抹到

5.开始卷~一边拽，一边卷，我卷好的面剂子的长度是原来长方形短边长度的2倍。这样方便后面操作

6，卷好的面剂子切成16份，然后把开口的地方捏紧。捏口朝下放好。

7，取一个面剂子，捏合口的地方沾酱油水，再沾白芝麻

8，平底锅烧热，不放油，然后把粘了芝麻的那面放上去，稍微按扁，烤3-4分钟，再翻面烤3-4分钟

9，烤箱180度预热，把在锅里考好的烧饼放到烤箱里，烤10-13分钟

素什锦火锅锅底做法

食材：白菜适量粉条适量豆腐半块海带丝适量萝卜半根土豆一颗豆角半斤左右木耳适量香菇五、六朵豆腐泡十颗左右鱼丸适量酸菜适量烧肉一小块肉丸子适量鲜虾适量葱适量切碎姜切片蒜切片花椒适量大料一朵老抽、生抽、蚝油适量鸡精、胡椒粉适量高汤一碗

做法步骤

步骤1

香菇和木耳先泡发，香菇一定要洗干净再泡发，因为泡发的后的水还有用处的。

步骤2

土豆切滚刀块。

步骤3

土豆放入油锅炸，小火炸熟，大火上色，可以不用炸的特别熟，因为还要炖的。

步骤4

炸土豆的同时豆角掰成段，不要太短。

步骤5

豆角下油锅炸表面皱皱的，捞出备用。

步骤6

炸豆角同时处理白菜，把白菜帮子切成一寸长的段，铺在锅底，以防糊锅。

步骤7

上边铺上粉条和海带丝，如果喜欢粉丝的一定要提前用凉水浸泡。

步骤8

接着铺剩下的白菜叶。

步骤9

接着就是各种准备好的食材摆盘啦，豆腐、烧肉切片，萝卜、香菇切块，酸菜切丝，鱼丸、豆腐泡切成两半，鲜虾处理干净，按自己的意愿摆好。

步骤10

炸过土豆的油锅，锅底烧少许油，放花椒、大料爆香，再放入葱姜蒜爆香（能吃辣的小朋友此处可放干辣椒段）。

步骤11

倒入一碗高汤，同时把泡过香菇的水倒入，这时放少许胡椒粉、老抽、生抽、鸡精、盐调味，水开后倒入摆好盘的什锦锅内。

步骤12

电磁炉上煮

步骤13

大约15分钟后，吃大餐喽

什锦火锅汤底怎么调