炸鸡粉的作用原理是什么（炸鸡粉的科学制作方法）
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- 2024-03-10 11:33:19
大家好，今天小编来为大家解答炸鸡粉的作用原理是什么（炸鸡粉的科学制作方法）这个问题，炸鸡裏粉能不能做溜肉段很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
炸鸡裹粉可以用小麦粉代替吗
你问炸鸡裹粉可以用小麦粉代替吗？
我觉得炸鸡裹粉是不可以用小麦粉代替的如果炸鸡裹粉用小麦粉代替的话，炸鸡炸出来的效果会不尽人意口感也不会香脆如果要保证炸鸡的质量的话，一定要把果粉的质量得到保障不然的话，炸鸡是不会好吃
炸鸡裏粉能不能做溜肉段
炸鸡裏粉能做溜肉段。溜肉段，是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。猪肉最好选精瘦的脊肉，切成长3~5厘米，厚2~3厘米的肉块，淀粉加少许水，和锅包肉的淀粉黏度一样，挂均匀浆。
炸鸡腿的粉是什么
肯德基里炸鸡腿的粉是：
面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1
肯德基（KFC）炸鸡腿翅做法
一、腌制过程：
将原料完全解冻后、完全沥干待用。
部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）
放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。
二、裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹
原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
炸鸡腿的裹粉配方谁知道
配方及做法如下：
1/4
炸鸡裹粉主要是由面粉、淀粉、泡打粉混合组成的。炸鸡裹粉还有色拉油或者豆油、生抽、食用盐、五香粉、白糖、辣椒粉、面包屑等配料。
2/4
如果再加点玉米粉，有凝结作用，炸出来口感更酥脆。
3/4
在制作炸鸡裹粉时候要把面粉、淀粉和泡打粉成分搅拌均匀后才能把色拉油或者豆油、食用盐、五香粉和辣椒粉放进去，搅拌均匀后让粉发酵两分钟，这种就是粉状的炸鸡粉，再把打湿了的鸡肉裹上炸鸡粉进行油炸。
4/4
也可以制作成浆水状的炸鸡粉，就是用凉水和开面粉，加入各种准备好的配料，最后可以直接把鸡、猪排、鱿鱼圈等放进去油炸。
求炸鸡的裹粉配方
这个主要是配料成分的比例根据我的经验用45%生粉30%的水25%面粉的比例最好
<br>做法先把面粉和生粉参合到一起把鸡翅倒入进行裹粉程序(要用力尽量把粉裹紧)然后放到水里过一下(在水里放一下马上取出来)接着进行第二遍裹粉让粉都沾到湿的鸡翅上裹紧后就可以炸了
我说的就是炸鸡翅或鸡腿我在麦当劳做过里面的捏鸡翅或鸡腿就是用生粉裹
一下放水里过一下然后再裹一下
炸的时候放在230多度的油温的油里炸6分钟
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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