皮蛋擂辣椒的做法大全

擂辣椒皮蛋怎么做？

擂辣椒皮蛋的做法

用料：皮蛋2个、青辣椒200克、红辣椒2个、蒜4颗。

辅料：植物油少许、芝麻油2克、盐3克、生抽1勺、香醋适量。

步骤：

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1、辣椒皮蛋都是我的最爱

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2、其实吃的时候都是连擂钵一起端上桌，想吃更碎的随自己捣。我为了拍照装了一部分碟子里。

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3、食材准备好。

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4、青辣椒切成两半，红辣椒是用来配色的。

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5、锅里放一点点油，小火慢慢地煎，边煎边用锅铲按压。

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6、加入适量盐。

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7、直到辣椒变软，表皮成金黄色，皮和肉慢慢剥离开来。

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8、辣椒煎得变软后，放入擂钵中。

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9、加入大蒜粒。

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10、加入香醋，香油，还有一点生抽调下色泽，用木棍捣碎。

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11、捣好的样子，香喷喷，口水直流啊。

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12、加入皮蛋有木棍捣碎。

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13、成品。

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14、下饭菜。

小窍门

1、辣椒选择长的、软皮的、辣的的口感好。

2、家中没有擂钵的，可以用普通的碗代替。

擂椒皮蛋怎么做呢？

用料

主料；皮蛋4个、尖椒150克。

辅料；生抽1/2汤匙、食盐1/3茶匙、大蒜1/2头、鸡精1/3茶匙、植物油1汤匙。

擂辣椒皮蛋的做法

1、准备皮蛋四个，辣椒用手掰段，辣椒一定要选用那种土辣椒特别辣的。

2、大蒜用擂钵擂成蒜末。

3、皮蛋一个切成四瓣备用。

4、擂好的蒜末备用。

5、辣椒油锅炸至表面起皮，放进装有蒜末的碗中。

6、用锤子将他们都擂碎，然后加入生抽、鸡精、盐，拌匀即可。

7、成品图。

皮蛋擂辣椒的做法皮蛋擂辣椒做法

1、首先准备好材料辣椒、皮蛋、香菜、大蒜，配料盐、醋、胡椒粉、香油、味精。我们先把材料清洗干净，把大蒜切末，香菜稍稍切小就好。

2、把锅洗干净，放入一点油，待油加热，放入辣椒，用小火慢慢的煎，让水分慢慢的变干。

3、我们在等待煎辣椒时，可以把皮蛋用热水先煮一煮，让皮蛋稍微变得凝固一点，这样我们擂的时候，皮蛋就不会过分软烂，吃起来味道更好。

4、把辣椒煎出虎皮，这样能够很容易的将辣椒的皮给剥掉，使辣椒口感更软滑，吃起来更入味。接下来就剥掉辣椒皮。

5、准备好一个碗，把蒜末放入碗中，拿出一把水果刀（带盖的水果刀）把刀柄清洗干净，先利用刀柄把蒜末捣碎，再用放入去皮的辣椒，再用刀柄把辣椒擂的稍微软烂一点。

6、放入配料醋、味精，混合搅拌均匀。再加入皮蛋，把皮蛋用刀柄捣碎，接着放上盐、香油、胡椒粉。最后喜欢吃香菜的撒上香菜，便大功告成了。

雷椒皮蛋怎么做

相信很多朋友都吃过皮蛋吧，皮蛋是我们生活中经常会吃到的一种食物，也是深受大家喜爱的一种食物，其实皮蛋的制作方法也有很多种，制作的方法不同，口味也会有所不同，最近，很多人都喜欢吃辣椒擂皮蛋这道菜，有些朋友经常喜欢自己在家制作，那么辣椒擂皮蛋的家常做法是怎样的呢？

做法一

1.把青椒洗干净，锅里放一点点油，小火慢慢地煎，直到青椒变软，皮慢慢地剥离

2.准备好大蒜和皮蛋，皮蛋最好剥好后用开水漂一下，也可点放点豆豉，味道应该会更好，家里没准备，就没加入了

3.辣椒煎得变软后，放入擂钵中，为了追求口感，我花了5分钟的时间把青椒的皮剥掉了，饭店里面的可不会帮你剥皮哦

4.加入香醋，香油，还有一点生抽调下色泽，用木棍捣碎

5.让皮蛋和青椒完全混合，味道互相渗透

6.装盘，完工，美味，晚餐多加了一碗饭哦

做法二

原料：

1.主料：皮蛋、鲜辣椒各适量。

2.调料：蒜、姜、味精、辣椒油、酱油、麻油、料酒和油、盐各适量。

做法：

1.选用光皮辣椒，把它洗净弄干。然后把锅烧热，把少量油在锅底淋一下烧老（尽量把锅烧的红红）把辣椒，放入锅中翻炒，直到把辣椒的皮浮起来为止，再起锅装盘。或者把辣椒放在材火上把辣椒的皮烤起来也可。

2.要选好的皮蛋，必须有松花这样的纹理，不粘壳、有弹性。蒜、姜洗净切成粒

3.把揭去皮的辣椒与皮蛋放入擂钵里，加入调味料：味精、盐、辣椒油、酱油、麻油、料酒和油，最后加入蒜、姜，然后拿个小长条木棍洗净把辣椒与皮蛋擂烂，直要辣椒擂烂就可以了。

其实擂辣椒皮蛋的做法是非常简单的，而且制作的材料也是我们平时生活中比较常见的，喜欢吃皮蛋的朋友可以尝试着做一下，不过要提醒各位的是，长期吃皮蛋对我们的健康是没有什么好处的，吃的时候要注意适量，在生活中的饮食也要注意营养均衡。

湖南皮蛋擂辣椒的做法

湖南有一道特色菜，叫做：火烧辣椒擂皮蛋，很多人对这道菜都不了解，好好的辣椒为啥要放在火力烧一下，觉得吃了不健康，但是在湖南都是这样吃，而且不光是辣椒，就包括肉都是要用火烧的，我刚来湖南的时候看到这一举动真的很不解，好好的肉为啥要烧，油都烧出来了，还会好吃吗？但是我的想法是错误的，在湖南生活了一段时间发现不但好吃，还非常的香，以前吃的那种不烧的肉反而吃不习惯了，道理都是一样的，一个地方一种饮食习惯，今天我就要教大家做这个火烧辣椒！

食材：蒜子，皮蛋，线椒

做法，辣椒首先要清洗干净，切记不需要去掉两头

然后再过灶台上，把辣椒全都烧一遍，火力不需要太大，能够烧的到辣椒就行

全部都烧蒸这样的黑色的表面，然后关火把辣椒表面的黑色皮全部去掉，然后在用手撕开备用

取一个擂钵先放入拍蒜子擂碎，然后放入撕好的辣椒，加入少许的食用盐，一起稍微擂一下，主要是把辣椒中的盐味拌均拌散

之后再放入皮蛋，用到切开，其实大小可以自己根据直接的洗好来定，大小都没有关系，因为等会还要用擂钵擂成泥的！

最后一步把所有的食材全部擂成泥，这道菜虽然说不好看，但是却对好吃，在我们这里每个饭店和餐馆，甚至每家每户都会做这道菜，下饭下酒都是没的说

如果你要是来湖南的话，一定要尝尝这道非常有特色的美食，但是少辣椒按道理来说应该是用炭火烧，或者是柴火烧味道才好，但是在城里面想吃到这个唯一的办法就是用煤气烧了，但是大家放心，觉得不会有什么事情的！

擂辣椒皮蛋的正宗做法是怎样的？

擂辣椒皮蛋是一道非常经典的湘菜，是湖南人特别喜欢吃的一道下饭菜，因为它的口感非常咸香爽辣，所以很多湖南人在炎热的夏天都特别喜欢给自己来上一道擂辣椒皮蛋，擂出来的食物，味道更容易融合在一起，也会将食材的香味更好的释放出来。

擂辣椒皮蛋，制作非常简单

大家也都知道，这个皮蛋它本身就是可以把剥开皮后直接食用的，除了做擂辣椒皮蛋，也可以做皮蛋豆腐，而辣椒和皮蛋在一起，口味就会变得更香。擂辣椒皮蛋做法是非常简单，就是先找来一个类似于捣蒜的那种器皿，然后把这个生辣椒洗净，和这个剥好壳的皮蛋一起放到器皿里面，然后就像捣蒜一样，用木槌把它们捣碎，里面也可以加入一些大蒜食盐或是香菜葱花等。

擂出来的食物，味道会更细腻

小编第一次听到擂这个词，是在向往的生活里面，就是黄磊老师让张艺兴，杨紫还有张子枫等，他们一起弄的那个擂茶，在这个湖南话里面，擂茶就相当于撞茶，就是人们拿着一个像捣蒜的木槌，去捣碎一些原料，就是像杨紫，他们拿来一个很大的缸，在里面加上一些豆子花生，然后用木槌努力的去砸这些食物，直到把这些食物都捣碎捣成沫儿。擂出来的食物，香味就会更容易融合在一起，味道也会更浓郁。擂出来的食物也会更细腻。

擂辣椒皮蛋，是一道很利口的下饭菜，擂出来的辣椒，辣味会完全融入到皮蛋里面，虽然卖相不太好，但是味道绝对是一流的，吃起来辣爽无比。皮蛋是个很好用的食物，除了擂辣椒皮蛋，还有皮蛋豆腐，还能做皮蛋瘦肉粥，口感都非常好，小编在家里做过擂辣椒皮蛋，建议大家在做的时候，要用深一点的器皿，而且一定要找一个硬实一点的器皿，以免在擂的时候破裂。

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