东北下大酱10斤酱块放多少水？

东北下大酱10斤酱块放多少水？

十斤豆需要三斤盐，5000毫升水

原材料

大豆是制做豆瓣酱的关键原材料，它需要提前准备一千克食盐，需要提前准备500克，此外八角、姜片和麻椒及其尖椒各适当提前准备一些，也要提前准备适当的冷水与小麦面粉。

制做流程

1、把准备好的大豆用冷水洗干净之后，放到锅中，加适当的冷水，开枪煮，烧开之后再煮15分鐘上下，要把大豆煮开，可是不可以煮得很烂，煮好之后取下沥掉水份。

2、把煮好的大豆减温之后，放到准备好的小麦面粉中滚一下，让他们的表面都沾到薄薄一层小麦面粉。随后在溫暖的房间内铺平一层干净的硬纸板，把粘有小麦面粉的大豆匀称的铺在硬纸板上。

3、在大豆顶层再盖一层纸，随后再盖一层厚布，让他们当然发醇。假如室内温度能做到26度上下，五天就能发醇进行，这正中间最好是不必开启看，发醇进行之后的大豆表层会爬满浅绿色的菌。

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4、把发醇好的大豆放到阳光底下晒制，并且要把粘在一起的大豆各分部分离，等他们所有晾干之后把大豆放进干净的玻璃罐中，放进食盐。再把生姜片和八角茴香及其麻椒等香辛料放到一个布袋中，下锅烧开，减温之后把煮好的水倒进到玻璃瓶中。

5、把准备好的尖椒切割成碎屑之后，也放进的大豆中，用干净的木筷把它调均匀，随后在瓶塞处固定不动一块沙布，再把玻璃瓶放进阳光底下发醇，每日早中晚必须用干净的木筷拌和一次，大概过30天上下，玻璃瓶中的豆瓣酱就能发醇进行，这时候自己制作的豆瓣酱也就宣布搞好能够取下服用了。

10斤酱块子放20斤水。

做大酱的时候，一般酱块与水的比例是1：2，如果水量过多，容易导致大酱过于松懈，不够紧实，所以10斤酱块放20斤水（20升）即可。

大酱是以黄豆主要原料，经蒸煮、制曲、发酵等工艺酿造而成的咸鲜口味的东北传统酱料。大豆加工制成大酱，加工过程中由于酶的作用，促使豆中更多的磷、钙、铁等物质被释放出来，提高了人对豆中矿物质的吸收率。

东北大酱在制作当中十斤豆子最少放七斤半盐，水以没过豆子为佳。

封好缸口放置温度较高的地方，等待发酵满一个月后，每天必须坚持早晚各打耙一次(出太阳前和落日后)切记不可遗忘。

此时应该注意卫生洗净手带上套袖，防止打耙过程中掉进杂物，特别注意生水或雨水的掉入，如掉入可生蛆。每天打耙注意上下慢慢翻打，打三至五十下。每次把浮在上面的黑沫用勺子撇净仍掉，直至撇净为止。

10斤酱块 25斤水 4.5斤粒盐低于4.5斤没尝试过，怕坏酱。剥开酱块用清水洗刷几遍，放太阳下掰碎晒几个小时去水分。缸里打好盐水，下碎酱块用纱布蒙缸，放阳光充足地方暴晒，这样酱才会发酵快，每天早、晚用酱耙子捣，菌丝和黑沬子用勺撇掉

10斤酱块我都是20斤水我不会一次性放水太多的，要是干了再兑温水，一次性放的很多水。要是稀了就没办法弄了，4斤粒盐，因为下酱都有比例的，一斤酱块三两多盐。十斤酱块放四斤盐就够用了。剥开酱块用清水洗刷几遍，放太阳下掰碎晒几个小时晒除水分。

放2000克的盐和2000克的水比较合适。大酱是东北的一大持色，每到腊月家家都做酱。先把黄豆泡发煮熟然后做成方块。等待发酵。等到开春一般在3月就可以下酱了。发好的酱有股酱香味。可以沾葱吃，也可以做炸酱面，都是不错的。

酱块10斤，大粒盐3斤，水能将盐刚好溶化的量就行了（我是用开水化盐的，如果水少，日后可以再注入；而且随着水的蒸发日后也要加水的）

十斤酱块放五斤盐水高过酱块就好