粤菜土豆焖排骨的做法

粤菜土豆焖排骨的做法？

粤菜土豆焖排骨的做法

食材：排骨250g、土豆100g、大红椒1个、朝天椒3个、蒜头3粒、蒜苗1根、油、盐、酱油、料酒、胡椒粉适量

方法/步骤：

1、将土豆削皮，洗净切丁，泡水；

排骨洗净，备用；将大红椒、朝天椒、蒜苗、蒜头洗净，切好，备用；

2、将洗净的排骨放入加入适量冷水的锅中煮第一遍,待血末出来后,将排骨取出。

3、将沥干水分的排骨用酱油、料酒、朝天椒、蒜头腌制10分钟；

4、将土豆捞出，沥干水分，冷锅冷油，加适量食盐，油热放入沥干水分的土豆，炒至金黄，捞出；

5、另起一锅，油热放入腌制好的排骨，炒至变色，将腌制排骨的朝天椒、蒜头加入一起翻炒;

6、按顺序，分别加入大红椒，土豆丁翻炒，翻炒至红椒熟了，加入用水稀释的腌制排骨酱料，盖上锅盖，小火焖5-10分钟；

7、加入蒜叶、胡椒粉，翻炒均匀即可

1.排骨洗净，汆烫出血水

2.土豆去皮切滚刀状，泡水防止氧化，又可以泡去淀粉，使土豆煮的时候保持完整

3.姜切片，葱切段

4.热油锅，把糖放入，烧至冒大泡泡。把排骨倒入，迅速翻炒，使每块排骨都沾上糖色

6.放入开水，生抽，盐，八角，姜片和料酒再次烧开，转小火焖30分钟。（水量与排骨持平。）

7.放入土豆煮10分钟至土豆熟透

8.最后撒上葱段就可上碟了