红烧鹿排骨怎么炖好吃

1、红烧鹿排骨怎么炖好吃？主料：鹿骨大1600克,鹿排500克辅料：芝麻5克,调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克做法：鹿排骨和鹿骨头，在凉水里浸泡1小时左右后捞出，再放入滚水里完全烫去血水，鹿骨头放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水，用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫，等汤熬成乳白色时，放入鹿排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片，骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤，把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可原料4个鹿肉小腿1?汤匙杜松子1大块黄油橄榄油4个红洋葱2根芹菜茎2瓣红醋栗300毫升红酒几枝新鲜迷迭香800毫升有机牛肉汤方法把小腿放在一个大板上，撒上盐和黑胡椒。

2、将杜松子压碎，然后洒在上面。

3、在一个大砂锅中加热黄油和一滴油，必要时分批将肉四面煎成褐色。

4、从平底锅中取出柄并放在一边。

5、将洋葱去皮并切成薄片，然后将芹菜修剪并切片。

6、把两者都加到锅里，把火调低。

7、煮10到15十分钟，直到变软但不变色。

8、将醋栗和酒一起加入锅中，煮沸，然后煨几分钟。

9、将小腿与迷迭香和高汤一起放回锅中，然后重新煮沸。

10、关上小火，盖上盖子炖4小时或直到肉从骨头上掉下来。

11、取下柄并放在一边。

12、把酱汁重新煮沸，用中火煮至浓稠有光泽。

13、把肉从骨头上切下来即可材料主料：梅花鹿里脊肉250克副料：脆干椒、碎花生、葱、姜、香茅、干葱头、香菜调料：黄姜粉、花椒、咖哩粉、生抽、味精、盐、沙姜粉做法将鹿肉切成长5厘米，宽5厘米的长方块，将姜、干葱头、香茅、香菜加入清水捣烂再加入调味料放入切好的肉片，腌制30分钟。

14、旺火热锅放入食用油加热至五成油温，落腌好的鹿肉片炸至浅黄色捞起，捞干油分锅中入脆干椒，花生碎，投入炸好的鹿肉片翻炒几下即可装盆盘原料：鹿排骨适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、冰糖适量、姜适量、蒜苗适量、啤酒适量、米椒适量、葱适量、料酒适量、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量。

15、做法步骤：准备好鹿排骨，清洗干净。

16、凉水上锅，加姜片、葱、料酒焯水三分钟。

17、过凉水清洗干净浮沫。

18、起锅烧油，小火，下入冰糖熬糖色。

19、糖成微黄色时。

20、下入鹿排骨煸香。

21、翻炒均匀。

22、加入八角、桂皮、香叶、米椒翻炒均匀。

23、加入啤酒、盐翻炒均匀。

24、转入电高压锅焖20分钟。

25、时间结束后，加入鸡精和蚝油调味，收干汤汁，加入蒜苗翻炒均匀。

26、起锅装盘即可。

27、一斤鹿排骨斩段，过沸水捞出；将鹿排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。

28、锅中放油烧至七成热，下鹿排骨炸至表面微黄色后捞出。

29、锅中留约一两油，放入鹿排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。

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