10781纯粮酒有哪些特点（纯粮酒品质介绍）

10781.1是什么标准的酒

10781.1标准是固态法浓香型白酒标准。国标10781.1是纯粮酒，指全部使用粮食酿造的酒，比如高梁、大米、糯米、玉米、小麦等粮食。该类酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口苦、落口绵、尾净余长等特点。“10781”说明是纯粮固态发酵，“0.1”代表的就是浓香型白酒。除此之外，文件号还有“0.2”属于清香型白酒，“0.3”属于米香型白酒，前缀都是一样的，这些都属于真正的纯粮酿造的白酒，可以放心选择。

浓香型白酒的分级1、一级酒，占产量的30%，酒度70度以上，己酸乙酯在2.8g/L左右，由于是前馏份酒，乙酸乙酯略偏高，乳酸乙酯偏低，口感是香正、味浓。并且有香、甜、爽、净的特点。2、二级酒，占产量的60%，酒精度60度以上，己酸乙酯在1.5g/L左右，总酸及乳酸乙酯偏高，口感醇厚，味净、微涩感。作为带酒或新型白酒的勾调。3、稳花酒，在摘二级酒的同时，可摘部分稳花酒，酒度在45度左右，酸度、乳酸乙酯偏高，高沸点成分丰富，口感醇厚，味较净。贮存一年后，作为调味酒备用，主要是调酒的后味，这档酒并不是每班次都摘，根据勾调需要，随时安排。

10781一定是纯粮食酒吗

10781一定是纯粮食酒，10781指GB/T10781:表示按照国家标准的以粮谷为原料，经固态法酿造而成的白酒，分浓香型(10781.1)、清香型(10781.2)、酱香型(10781.3)。10781一定是纯粮食酒吗

纯粮食酒指以高粱、玉米、大米、糯米、大麦、小麦、小米、大麦等谷物为原料，经糖化发酵后蒸馏酿制而成的酒。纯粮食酒水晶透明、香气清纯而饱满、入口饱满、回味很好、存留时间很长、晃动时有挂杯现象。纯粮食酒有汾酒、郎酒、衡水老白干、白云边、古井贡、红星二锅头、剑南春、董酒等。

什么叫10781纯粮酒？

随着时代的发展，人们对健康也越来越重视，越来越多喜欢喝酒的朋友开始喝纯粮酒。很多人对于10781这串数字比较敏感，认为有10781这串数字的酒是纯粮酒，那么10781是纯粮酒吗？

10781不是纯粮酒，它只是国家的执行标准，不能说明酒是纯粮酒，说的是酒的香型。纯粮酒是将粮食粉碎或煮熟后加入酒曲发酵，经高温蒸馏而出的白酒，即纯粮白酒。纯粮酒很多人教原浆酒，没有任何勾兑的过程，粮食酿造后直接成酒，这是酒中较好的。纯粮食白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，可使血液中的含糖量降低，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。10781不是纯粮酒，并且不能代表酒是纯粮酒，它是国家的执行标准，一般说的是酒的香型。

10781是纯粮酒吗

10781不是纯粮酒。是国家的执行标准，不能说明酒是纯粮酒，说的是酒的香型。纯粮酒是将粮食粉碎或煮熟后加入酒曲发酵，经高温蒸馏出的白酒，即纯粮白酒。纯粮酒，是一种全部使用粮食酿制的酒。粮食酒的主要风格特点取决于以下方面：一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。主要原料：纯粮固态发酵工艺，根据高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲等特点，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。要求：颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变，并经过严格的分级除杂，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大颗粒不超过0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麦要求破皮。2、辅助原料：稻壳。主要作用是调节酒醅的淀粉浓度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的发酵。要求：新鲜干燥，不带霉味，呈金黄色。3、酿酒用水：要求清澈透明，微甜爽口。

10781一定是纯粮食酒吗10781是以什么为原料呢

1、GB/T10781.1是指纯粮酿造的酒。2、GB/T10781.1按国家要求的标准是以粮谷为原料，经传统固态法发酵酿造而成的浓香型白酒。3、真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。

10781一定是纯粮食酒吗

10781一定是纯粮食酒。区分一款酒水是不是纯粮酒，执行标准是重要依据！经常买酒的人都知道“10781”代表纯粮酒。它的全称是“GB/T10781”，代表“国家执行标准为固态法的白酒”。经常喝酒的人都知道，固态法是我国纯粮食酒的传统酿造方式。所以在瓶身上看到这串数字，我们就可以认为这款酒为纯粮酒。

分辨纯粮酒的方法：1、闻香法倒入手心几滴白酒，用力摩擦双手，直至搓干，闻酒香。纯粮酒在手掌间摩擦生热后，气味越发清香，且留香长。勾兑酒不仅气味刺鼻，而且留香时间也比较短，很快就没有味道了。2、兑水法杯中倒入少量白酒，然后再加入适量白水。等待20分钟后，仔细观察。纯粮酒会变浑浊，原因是粮食酒里面含有大分子油类物质，这种物质不溶于水。所以会变浑浊。酒精酒是由酒精勾兑而成的，丝毫不含一点粮食，所以就算加水，颜色也不会变。

白酒，标注GB/T10781，就是一定是纯粮酿造吗？

首先GBT/10781是纯粮发酵标准，浓香型是GBT/10781.1和清香型GBT/10781.2是固态发酵标准，如果说瓶包装上标注了这两个标准，那代表这个酒是纯粮酒。从标准上来看，是纯粮酒，但是不是百分百，因为“挂羊头卖狗肉”的酒厂还是存在的，标注的是纯粮酒，实际是酒精酒，如果是这种行为，那标注就没有什么意义了。第二个就是针对“酒香不香”。其实不管是酒精酒还是纯粮酒闻香上都是香的，只是“香”的味道不一样，纯粮酒的香味有粮食香，酒糟香，煮熟的米饭香。酒精酒的香味就比较艳俗了，而且刺鼻、闻起来不实在，不舒服。如果一瓶酒“不香”平淡的没有味道，我怀疑是不是漏气了，或者度数很低。辨别纯粮酒要全方面的从闻香、品尝、品尝以后的感觉来辨别。我是茅台镇的一名酱香白酒酿造者，喜欢喝酱香白酒的朋友可以关注我。不一定，GBt10781.1，GBt10781.2。这两种执行标准经常在瓶装白酒看见，但是国家规定这两种执行标准必须是固态发酵的纯粮酒。事实真正如此吗？未必的。白酒的市场监管力度很微弱。有很多白酒，并未完全注明所有配料，有的白酒明明加了香精却只在瓶身上表明，高粱水和酒曲从未写所添加的添加剂，但是香精的味道董酒的一口就能喝出来，我已经碰到过很多了。江小白就是添加香精的酒。另外白酒中只要含有纯粮成分，他就只标明纯粮酒的成分。至于其他的成分她闭口不谈，比如固液结合酒，他只标明固态法的那一部分，而液态法占整体酒的大比例。我本人是做纯粮小烧的，坐的是固态发酵高粱原浆酒，做了20多年的纯粮原浆，见过太多瓶装白酒，不按实际标注执行标准。举几个例子，前段时间的酒鬼酒被曝出添加甜蜜素，你在酒鬼酒的瓶身上能看得到吗？在超市当中拿起瓶装酒来看你是否能看见所有的瓶装酒都标明了配料表或者是执行标准。有很多的瓶装白酒不标明执行标准的，一部分标明了是按实际标明的，另一部分标明只标明部分的。如果他真的像他标注那样，为什么喝完了还会头疼的，反而像我们这种农村的纯粮小烧喝了之后头不疼口不干。买酒不要看厂家的宣传，一定要自己喝，有自己的判断，不要看别人怎么说。不一定啊。这个执行标准是浓香型的，而在国内产销量最大的就是浓香型白酒。现在的生产许可证上已经有了区别，分为固态和液态两种。如果是固态的，可以打上那个标志，而液态的则不允许。固态比较好理解，就是以谷类作物为原料进行发酵酿造的。液态说的好听，其他就是勾兑酒。现在还有些人忽悠消费者和经销商，说自己的是快速发酵酒，那么快速发酵的，其实也包括酒精，只不过这个事实人家酒厂一般都不会告诉您。酒不香的原因有很多，接下来做一点简单的分析。如有不妥，请各位批评指正。第一个因素就是如果是纯粮固态长期发酵的酒不香，很可能是配方有问题。这个配方包括酒曲的糖化度以及使用什么粮食。虽然说但凡是含有淀粉的谷物都可以酿酒，但事实证明，只有高粱酒才是最好最耐存放最香的。再就是存放时间的问题。一般来说，浓香型白酒生产出来以后，以存放一年以上调和灌装才可以。但是有些厂家产能有限，客户又催着要货，毕竟谁也不忍心看着钱不去赚。抛开上述两种因素，不香的原因可能有点多了。首先标注GB/T10781.1-2006标识的，并不一定非得是纯粮酿造。这点跟其他香型一样，只要符合国家标准要求就可以。而是不是纯粮酿造，目前一般检测还做不到。也正是因为检测不出来，所以才造成了各类勾兑酒的层出不穷。对于喜欢收藏酒的，动不动拿个什么多少年哪个厂的所谓老酒出来显摆，其实最主要看这个酒是不是出生就是好酒。如果是出厂就勾兑的酒或者是发酵期低于两个月的，即使再收藏多久都没有任何意义，还不如当时就喝了。因为这种酒越放越难喝！酒体中的香味非常复杂，是粮食里的淀粉经过糖化转化成酶，然后再产生酯以及醇等物质。产生香味的最重要因素就是酯含量的大小。如果是纯粮酒，是不需要添加任何香精的。但是勾兑酒不添加则达不到国家标准，肯定属于不合格产品，所以必须要添加。但是人工合成的化学品，是没有活性的。也就是说在存酒的过程中，跟江湖纷争一样。里面的各类物质经过大战去伪存真，最终有益的占据江湖，害人精被赶走或者杀死，这就是为什么好酒越放越香的原因。酒体里面酒精和水占百分九十八点多，剩下这百分之一是活性物质。也正是这百分之一，才是决定酒好坏的关键。所以，想买到好酒并不是太容易，而受酒精洗礼多年的酒友们真正遇到纯粮好酒也不一定能喝的习惯。我作为酿酒人深有体会呀！这个标注的可信性不是很高，只能作为一个参考。白酒的GB/T10781是按照国家标准的、以粮谷为原料、经固态法酿造而成的白酒。GB是国家标准的首拼音，T是推荐标准，10781是标准号。按照固态法酿造和香型又分为GB/T10781.1浓香型固态发酵标准，GB/T10781.2清香型固态发酵标准，GB/T10781.3米香型固态发酵标准。按理说，只要标注了这串数字，就必须得是纯粮固态发酵。以清香型为例，GB/T10781.2这个标注规定，清香型白酒酒精度低度为25%Vol~40%Vol，高度为41%Vol~68%Vol。须以粮谷为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以乙酸乙酯为主题的复合香的白酒。但是，一串数字只是国家标准，一瓶酒具体是怎么生产的，我们并不知道，所以它并不能帮助我们来判断是不是好酒。白酒市场鱼龙混杂，想喝到好酒，还是信赖大品牌吧！一般来说，如果是正规的大酒厂出品的白酒，执行标准标注GB/T10781，说明是以粮谷为原料用传统固态法发酵的粮食酒，其中GBT/10781.1代表浓香型，GBT/10781.2代表清香型。但并非所有标注GB/T10781就是纯粮食酒，一些小作坊昧着良心以次充好，用勾兑的酒精酒充当粮食酒，所以实际上标着粮食酒的编号也不一定是粮食酒，还需要多加注意，尽可能选择大酒厂生产的产酒，减少买到假酒的概率。另外，教大家几招简单鉴别纯粮食酒！1、真正的纯粮食酒香而不呛，闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑酒闻起来很冲鼻子。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不上头、不难受。2、取一滴白酒放在手心里，然后双手摩擦，闻下酒味，如果有粮食香味，且留香时间长，说明大概率粮食酒，如果是酒精酒，闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留香时间很短。

什么是纯粮酒的标准

纯粮酒的标志是GB/T10781。纯粮酒是一种全谷物酿造的酒。粮食酒的主要风格特征取决于以下几个方面:一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。纯粮纯酒，香而不呛，微苦而不涩，不呛。喝后不干涩，不恶心，醉酒后醒酒快，对人体刺激性小。相关信息:1.以粮食为原料，采用固态发酵酿造白酒，是我国几千年传统酿酒经验的积累。其传奇、独特、神秘的技术特征在世界上享有崇高的地位，代表了中国白酒国宝的最高水平。2.纯粮酿造的白酒看起来晶莹剔透，晃动时能明显看到挂杯现象。用酒精勾兑的白酒一般比较浑浊，有的甚至有轻微的偏色，也不会挂杯。纯粮酿造的白酒闻起来纯正饱满，而酒精勾兑的白酒闻起来非常刺鼻。3.纯粮酿造的白酒擦在手上后，会完全侵入你的手，气味芬芳，久久不散。纯粮酿造的白酒，入口饱满，从舌尖到舌根，都是满满的甜味，回味好，停留时间长，不会刺激大脑，喝完很快就醒了。

10781一定是纯粮食酒

白酒产品标准号中的“GB/T20781”代表的就是“符合国家标准的固态法白酒”，一定是纯粮食酒。固态法白酒原料要求：生产纯粮固态发酵白酒的主要原料要求符合相关标准，必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等（不包括薯类与果蔬类），颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。

固态发酵法引用标准GB1350-1999稻谷固态发酵GB1351-1999小麦GB1353-1999玉米GB1354-1986大米GB/T8231-1987高梁GB2757-蒸馏酒及配制酒卫生标准GB/T10781.1浓香型白酒的国家标准GB/T10781.2清香型白酒的国家标准GB/T10781.3米香型白酒的国家标准GB/T11859.1低度浓香型白酒的国家标准GB/T11859.2低度清香型白酒的国家标准GB/T11859.3低度米香型白酒的国家标准QB/T2524-2001浓酱兼香型白酒行业标准QB/T2187-1995芝麻香型白酒行业标准QB/T2305-1997特香型白酒行业标准GB/T14867-1994凤香型白酒国家标准GB10345.白酒试验方法GB10346白酒检验规则GB10344饮料酒标签标准GB5009食品卫生检验方法（理化部分）GB191包装储运图示标志GB7718-2004预包装食品标签通则《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》以上内容参考：百度百科－固态发酵法

10781和20822哪个酒好

10781和20822对比的话，10781的酒好。GB/T10781是固态发酵法白酒，是用高粱、大米、糯米等粮食，经过自然微生物发酵而制成，也就是常说的纯粮食酒；而GB/T20822是固液法白酒，使用不少于30%的固态法白酒加上液态法白酒（纯酒精）勾调而成的，也就是常说的酒精勾兑酒。从工艺上来说10781是传统酿酒工艺，需要用到酒曲发酵，酿造周期较长，成本较高；而20822是用纯粮酒与酒精进行勾兑，相当于令酒精沾上纯粮酒的香气和滋味，整个酿造过程比较简单，所以周期较短，成本较低。

酒的口感从口感上来说，10781的纯粮酒在发酵过程中会产生丰富的酸类、脂类等物质，能够提供酒液丰富的香味，所以味道丰富，回味悠长；而20822是酒精酒，尽管如今很多在口感上媲美纯粮酒，普通人根本分辨不出来，但细细品味，就会发现回味较短、更不用说达到空杯留香的程度了。除此之外还有“20821”，这是液态法白酒，也就是纯酒精勾兑的白酒，可以理解为三精一水，食用酒精和非白酒发酵产生的呈香呈味物质进行勾兑得到的，比“20822”更差，而两者一般都不推荐饮用，相比“10781”来说，对人体的伤害更大。

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