牛排都分为几分熟的

牛排都分为几分熟的

1、牛排都分为几分熟的？牛排是西餐最常见的一道美食，牛排的生熟一般分几个阶段，不同的阶段有不同的口味。

2、一般而言按生熟程度分成：生牛排(Bleu)、一分熟(rare)、三分熟(mediumrare)、五分熟(medium)、七分熟(mediumwell)、全熟(welldone)。

3、辨别牛排的生熟度方法生牛排：牛排内部为血红色而且温度不高。

4、一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度（高于生牛排）。

5、三分熟牛排：内部为桃红且带有相当热度。

6、五分熟牛排：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。

7、七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。

8、全熟牛排：牛排内部为褐色。

9、还有就是摸一下自己的耳垂，凭借这种感觉再按一下肉就是4分熟；按一下脸蛋的，就是6分熟的感觉；按一下额头的，就是全熟的感觉。

10、七分熟牛排适合初食者一分熟的牛排中间几乎是生的，带血色。

11、生的带血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。

12、全熟牛排则呈咖啡色，几乎熟透。

13、是不是越熟透了越好吃：其实牛排在半生时，用刀切开所见的粉红色肉汁，并不是血，而是烤肉时渗入的调味品汁，只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失殆尽，所以不建议吃老牛排的。

14、但初试者不妨以七成熟开始。

15、牛排也分很多种，神户牛扒、肉眼扒、戴安娜牛柳、西冷，根据肉质还有焗烤的方式不同，口感方面肯定有差别，但5成熟的牛扒切出来就应该带小许的血水，那证明煎烤的功力有待提高，至于尝试3成熟的，吃惯了5成的人是可以尝试的，最厉害的是一成的基本上算生的，不介意尝试，因为怀疑有寄生虫，虽然不大可能。

16、吃牛肉还是建议喝点红酒，可以促进蛋白质的吸收，口感也非常的好，除了猪肉鸡肉要全熟，羊肉也可以根据自己的喜好点几成熟的。

17、为保证牛排特有的口感和汁水，牛排做法通常被分为三分熟、五分熟、七分熟及全熟。

18、三分熟(mediumrare)：剖面仅上下两层呈灰褐色，其他部位基本是生的，带有明显血水，内部温度约为55℃左右。

19、五分熟(medium)：剖面中心约有50%生肉，呈浅灰夹杂浅棕色，些许血丝，肉汁呈浅红色，弹性足，内部温度约为60℃左右。

20、七分熟(mediumwell)：剖面主要为浅灰棕色，在中央有一小块生肉，肉中血水较少，肉汁呈浅白色，硬度、弹性较大，内部温度约为66～68℃。

21、全熟(welldone)：内部为褐色，汁液无色、透明，外皮发暗，硬度大。