做菜没有生抽只有酱油有区别吗

1、做菜没有生抽只有酱油有区别吗？不论是生抽、老抽还是风味酱油，本质上都叫做酱油，是酱油中最主要的两个种类，两者也都属酿造酱油。

2、一般用来酿造酱油的原料为优质的黄豆和面粉，然后经过发酵成熟之后提取而成。

3、当然，由于酱油的厂家不同，原料的种类和比例也有所不同，工艺掌控也不一样，所以不同品牌的酱油在口味和风味上是有一定差异的。

4、但从营养素上来说，虽然含量略有不同，但是差异并不大。

5、做菜用的酱油，主要分为生抽和老抽。

6、大多数的酱油，在没有特别标注是生抽还是老抽的情况下，基本就属于生抽的范围。

7、如果不确定酱油是不是老抽，最简单的方法就是看颜色鉴别，老抽的颜色重，通常一点点就可以上色。

8、颜色浅的就不是老抽，都可以当做生抽使用。

9、所以做菜时没有生抽，用普通酱油和生抽的区别并不大。

10、略有区别，生抽是酱油的一种，酱油分生抽和老抽，生抽鲜咸，用于调味，老抽主要用于红烧等菜品，用途是着色，咸味略淡于生抽。

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