管爷梭子蟹炒年糕的做法

1、管爷梭子蟹炒年糕的做法？食材：梭子蟹6只、年糕片50克、青红椒2根调料：大葱少许、姜少许、蒜少许、辣椒酱适量、香葱少许、白糖适量、盐适量、胡椒粉适量、白酒适量、淀粉适量做法将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好；切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉；青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末；锅做热放油；放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅；另取一锅，做热放油；放入葱姜蒜、煸出香味；放入辣酱炒出香味和红油；放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒；放入年糕片；迅速翻炒均匀；加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味；待汤汁粘稠改为小火；放入青红椒块翻炒；翻炒均匀加入少许香油；最后撒上香葱末即可出锅装盘。

2、用料:年糕300克海蟹600克葱段30克蚝油5勺蒜瓣3个生姜片若干梭子蟹清洗干净，切块，控干水份，中间切开面蘸生粉备用。

3、姜片、蒜片、葱段切好备用（此刻我的姜片正在切）。

4、年糕掰开，冲洗干净，控干水份，放入微量油搅拌，放入空气炸锅170度5~8分钟，具体看空气炸锅脾气，中途看下，表面发白，中间变软就可以。

5、炒锅放入较多油，先炒出葱姜蒜味道，再依次加入蚝油、生抽、老抽，翻炒片刻。

6、加入梭子蟹继续翻炒，颜色变红后，加入适量水，大火煮开，中火翻炒直至收汁。

7、此刻，所有酱料都裹满了年糕和蟹，加入少量糖调味翻炒，出锅。

8、美味又好吃的海蟹炒年糕的做法完成开吃了。

9、—食材清单—主料:梭子蟹适量，年糕适量辅料:葱姜蒜，生抽，老抽，生粉，料酒，番茄酱适量—烹饪步骤—1·梭子蟹解冻，去除鳃肺等杂物，切块用料酒腌制。

10、蟹钳用刀拍裂。

11、2·锅里放油，将蟹拍上干淀粉，放锅里炸至略黄盛出。

12、3·锅里放油，爆香葱姜蒜。

13、4·倒入梭子蟹一起翻炒。

14、5·年糕切片，提前放温水里泡二十分钟。

15、6·倒入年糕，加生抽，老抽，少许番茄酱，加一碗半的水。

16、7·烧至年糕软糯，撒点葱花，出锅。

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