猪排正宗做法教程

大家好，今天小编来为大家解答猪排正宗做法教程这个问题，猪排的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！原料：猪小排500克、香葱三根、姜4片。

⒈调料：老抽、生抽、醋、糖（这四种调料的比例为0.5:5:2:，料酒、鸡精，湿淀粉各适量。

⒉做法：猪肋排切小块；洗净，焯水（冷水入锅）后取出用流水冲尽浮沫；将小排放入高压锅，放入料酒、葱结、姜片，盖上盖，待高压锅出气后改中小火压15分钟；取出小排沥尽水后，入油锅大火炸至表面金黄捞出备用；取小碗，调入老抽、糖、醋、鸡精，拌匀；锅内留少许油，放入炸好的小排，倒入做法5的调料，中火快迅炒制至调料吸附在小排上；加入少许湿淀粉，迅速翻炒，随即淋入少许炸小排的油油，翻匀起锅撒上熟芝麻即成。

⒊所需食材：猪排500克、豆角400克、葱1棵、姜5克、八角2枚、桂皮1小段、酱油30ml、黄酒30ml、盐5克、冰糖少许。

⒋制作方法。

⒌葱切段，姜切片，八角掰散备用。

⒍将豆角洗净掰成长段备用。

⒎煮锅里加足量的凉水倒入排骨大火烧开，撇净浮沫，捞出用凉水洗净沥干水分。

⒏炒锅里加入少许油烧热，爆香葱姜、八角、桂皮。

⒐加入排骨炒香倒入黄酒，酱油炒匀。

⒑倒入足量的热水，少许冰糖，大火烧开，转小火加盖焖煮40分钟。

⒒加入豆角，盐翻炒均匀，加盖续煮至豆角断生。

⒓大火将汤汁收干即可。

⒔好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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