湖南腊排骨火锅的家常做法

今天给各位分享湖南腊排骨火锅的家常做法的知识，其中也会对腊排骨火锅进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！腊排骨火锅先用温水把排骨洗上两遍，放砂锅里加冷水煮开，撇净浮沫，放姜片，煮大概1小时左右。

⒈韭菜洗净，切下白色的部分。

⒉西红柿去皮，切成小块。

⒊一起放到火锅里。

⒋煮好的排骨连汤一起倒入火锅，再煮10分钟左右就可以吃了。

⒌离在丽江吃腊排骨已经是太久远了，蘸水我怎么也想不起是什么样的了，只能在碗里放点碾碎的糊辣椒，精盐，味精，香葱末，用排骨汤冲一下，反正云贵那边的蘸水都是这样的。

⒍对腊排骨火锅最深刻的记忆是丽江的紫红皮土豆和一种小苦菜。

⒎我买了新土豆和窖藏过的土豆，好象黄色一些的口感更油润一些。

⒏菠菜和黄芯白菜代替小苦菜，又弄了点藕，平菇和金针菇涮涮吃。

⒐肉足菜饱之后，进探讨了自制腊排骨的不足之处。

⒑发现不应该把肉排的腔骨部分剁掉，致使汤色不够浓厚。

⒒另外从一开始就把肉排挂在储藏室应该比较好，不至于风干的太快，盐和香料能够更好地渗透到肉里。

⒓锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

⒔看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

⒕一道美味的红烧排骨就做成了。

⒖OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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