牛瘪火锅的牛瘪怎么来的

大家好，今天来为大家分享牛瘪火锅的牛瘪怎么来的的一些知识点，和牛瘪火锅的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！牛瘪是牛被宰杀时，牛胃和小肠里没有来得及消化的草药，通过挤出草药的汁液，反复过滤之后就成了牛瘪汁。

⒈在牛瘪中加入牛胆汁，煮沸以后就可以做成牛瘪火锅。

⒉牛瘪火锅是牛粪火锅是贵州省黔东南和广西西南地区的苗族、侗族美食，也叫牛瘪火锅，为贵州黔东南地区待客上品。

⒊其实所谓的“牛粪火锅”又名“牛瘪火锅”，是流行于我国黔东南地区的美食，深受侗族苗族人民喜爱，也叫“百草汤”。

⒋“牛瘪”的制作工序复杂，在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛，人们将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用。

⒌做法。

⒍牛瘪和羊瘪是黔东南奇特的一种食物。

⒎使用方法是将牛羊肉烹制到快熟时。

⒏再放入适量牛瘪提味，的制作过程。

⒐在杀牛前先给牛喂些爱吃的草料，像首乌，绿豆，葛根，柴胡，金荞麦等新鲜的仙草。

⒑牛食用半小时后再宰杀。

⒒从牛胃里先后来的。

⒓取出来这些还没有消化的草药。

⒔高温费煮30分钟后，用丝瓜分多次滤去渣。

⒕杂渣去除干净后存放备用。

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