油茶的正宗做法四川

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油茶的正宗做法四川

⒈食材：大米粉50克、面条10克、水350克、小葱1根、榨菜10克、花生米10克。

⒉调味料：食用油10克、盐1克、鸡精1克、辣椒油2克、花椒粉1克、生抽1克。

⒊四川油茶的做法：榨菜切末，小葱切葱花；锅中倒入适量油，油温升高后，放入面条炸至金黄，捞出放凉，掰成小段；锅中留底油，放入花生米炸至变色，捞出；锅中倒入水、面粉搅匀，大火煮沸后，不停搅拌，冒大泡后关火，盛入碗中；调入盐、鸡精、辣椒油、花椒粉、生抽、榨菜、小葱、花生米拌匀即可。

⒋制作原料：大米粉，水，馓子，葱花，酱油，熟油辣椒，榨菜颗粒，油酥黄豆。

⒌制作方法：准备料理机和大米，一次可以多碎一些米粉，没用完的可以用保鲜袋装好扎紧保存起来。

⒍将大米装进料理机粉碎，碎成比较细的米粉。

⒎锅里加水，中大火，温水即可下米粉，根据水量添加米粉，一手加米粉一手拿筷子搅拌均匀，防止成疙瘩煮不熟，合适的稠度即停止加米粉。

⒏转中小火，根据米粉的粗细大约煮5-8分钟。

⒐边煮边搅拌防止煮糊粘锅，用不粘锅煮。

⒑准备好各种配料，将米糊盛进碗里，根据自己口味加入适量配料，将碗里的米糊和配料搅拌均匀即可食用。

⒒注：馓子是面粉制成的一种油炸食品，香、酥、脆，在川渝地区一般菜市场油炸铺都可以买到；也可以自己做但比较麻烦；既不会做也买不到可以买比较粗的湿面油炸。

⒓配料可以根据自己的口味添加，油酥花生米、香菜、味精、鸡精、盐、花椒面、大头菜都是可以放。