被世界粮农组织评为“第六谷”的植物-葛根到底是什么东西

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⒊多年生藤本植物，叶子为三片小叶组成的复叶，小叶菱形或盾形，花紫红色，荚果上有黄色细毛。

⒋根肥大，叫葛根，可制淀粉，也可入药。

⒌茎皮可制葛布。

⒍通称葛麻。

⒎用丝做经，棉线或麻线等做纬织成的纺织品，表面有的横向条纹。

⒏一直做与美食相关的事情，前几年亦做了些中医名师的专访。

⒐其中恰好有一次采访到关于葛根与食疗结合的部分，正好可以解答一下你的问题。

⒑葛根，为豆科植物野葛或干葛藤的干燥根。

⒒别名粉葛、干葛、葛条根、甘葛。

⒓为多年生落叶藤本植物。

⒔生于山坡、路边草丛中以及较阴湿的地方。

⒕在我国，除新疆和西藏之外，几乎都有分布，尤以湖南、河南、四川、浙江等地居多。

⒖从营养的角度来说，葛根内含12％的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，素有“千年人参”之美誉。

⒗传统中医认为，葛根味甘、微辛，气清香，性凉，主入脾、胃经。

⒘有散郁火，发表解肌，升阳透疹，解热生津之功效。

⒙用于治疗脾虚泄泻、热病口渴，主治外感发热、头项痛强、麻疹透发不畅、温病口渴、消渴、酒毒、胸痹心痛等病症。

⒚早在汉朝，解表名方“葛根汤”就被名医张仲景收录在《伤寒论》中；我国最早的医学专著《神农本草经》也将葛根收录其中，并记载了葛根的性味和功效。

⒛明朝医学家李时珍对葛根更是进行了系统的研究，认为葛根的茎、叶、花、果、根均可入药。

他在《本草纲目》中这样记载：“葛根，性甘、辛、平、无毒。

主治：消渴、身大热、呕吐诸弊，起阴气，解诸毒，散郁火。

”。

现代医学也研究证实，葛根中富含的黄酮还具有等作用，亦可促进女性养颜，对中年妇女和绝经期妇女的养颜作用更加。

可见，葛根全身都是宝，是的药食同源的植物。

不过，需要注意的一点是，葛根虽无的毒副作用及不良反应，但脾胃虑寒者慎用。

还有一点要注意，中医药里的葛根为干炙品，入药，与鲜葛根在功效上还是有区别的。

一般市场上售卖的鲜葛根，我都会用来煲汤，譬如葛根煲排骨、葛根玉米煲鸡翅、葛根炖羊排等等。

市面上也有售卖葛根粉的，几乎可以说是老少皆宜的滋补品呢。