隆江正宗猪脚的制作和配方

大家好，关于隆江正宗猪脚的制作和配方很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于隆江猪脚的知识，希望对各位有所帮助！主料：猪蹄300g。

⒈配料：柠檬1/2个、姜丝适量、白芝麻少许。

⒉调料：老抽1小勺、限盐酱油1大勺、冰花梅酱1大勺，盐少许。

⒊做法。

⒋取一只干净的小碗，倒入限盐酱油；再加入老抽；根据个人口味加少许盐；挤入少许柠檬汁；加入冰花梅酱，调和均匀做为料汁待用；锅中烧水，水开后放入猪蹄焯烫；猪蹄变色后捞出，洗去浮沫；另起锅，加适量油，油热后，放入姜丝爆香，在加入猪蹄；翻炒至猪蹄微黄，加入料汁；炒匀后，加少许水，水位至食材1/2处；小火烧十几分钟；大火收汁即可。

⒌材料：猪前脚(1只，460克)、可乐(1罐)、葱(2根)、蒜(3瓣)、姜(3片)。

⒍调料：油(2汤匙)、海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、料酒(1汤匙)、米酒(2汤匙)、盐(1/5汤匙)。

⒎制作方法：1：猪前脚去除杂毛，洗净后斩成块状；葱切段，蒜拍扁去衣，姜切片。

⒏2：烧开半锅水，放入葱段和姜片，加入1汤匙料酒，放入猪蹄氽烫1分钟，捞起沥干水。

⒐3：烧热2汤匙油，炒香姜片、葱段和蒜粒，倒入猪蹄爆炒2分钟至变金黄色，加入1汤匙米酒炒匀。

⒑4：将猪蹄盛入砂锅内，先倒入炒香的葱段、姜片和蒜粒，再倒入1罐可乐、1杯清水、2汤匙海天铁强化金标生抽王和1汤匙米酒搅匀。

⒒5：加盖大火煮沸后，改小火焖煮1小时，期间不时翻搅猪蹄，避免其粘底烧糊。

⒓6：待锅内汤汁呈浓稠状，加入1/5汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。

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