大肉蒸肉的最佳做法

大肉蒸肉的最佳做法

蒸肉做法:主料:五花肉1斤半，大米半斤，糯米3把，红薯两大个，土豆两大个

辅料:干辣椒适量，川花椒一小把，干橘子皮半个，红油豆瓣1汤勺，豆腐乳小半块，料酒1勺，大蒜半头，香油50克，葱一小根

配料:老抽5-10克，味极鲜5-10克，盐适量，味精少许

方法步骤

1、上好的五花肉，去毛，洗净。

2、切成4-5cm长，2-3mm厚的厚片。

3、将大蒜剁成蒜米，腐乳用勺子碾碎。

4、用盐，生抽，老抽，红油豆瓣，味精、蒜米、腐乳、料酒把肉码味，没有料酒可以用醪糟（米酒）。放至少要码20-30分钟。

5、在肉码味儿的这段时间制作蒸肉米粉。将红辣椒剪段。铁锅烧干，中小火，将大米、糯米、干辣椒、花椒、陈皮倒入锅内。

6、用铲子不停翻炒。

7、直至大米糯米外表发黄。关火，等米凉透。

8、用料理机将炒好的米打碎，粗一点为好，不要打得太细，影响口感。米粉用不完，可以放保鲜袋，存冰箱下次使用。

9、将米粉拌入肉中，一边拌一边揉，使米粉更好地包裹在肉上。

10、过程中可以加入适量高汤或清水，让米粉充分吸收水分，以米粉润湿裹上肉后不掉落为标准，不能太稀了，否则影响口感。将和好米粉的肉放置20-30分钟，使米粉更充分吸收水分

11、这时加工土豆、红苕（地瓜），去皮洗净后，切成大小合适的滚刀。

12、土豆用盐抓一抓。

13、将蒸笼底部铺上玉米叶，有荷叶更好。先放入土豆和地瓜垫底。

14、再松松地铺上肉，肉要把土豆地瓜盖住。

15. 注意一定要是松松的，不能压，不能塌死缝隙，导致蒸汽上不来。

16.、锅里放入适量的水，大火上汽后，旺火蒸40分钟。蒸的过程中注意锅底的水不要干了，水分不够时，要及时续水。到时间灭火出去

大肉蒸肉的最佳做法

您好，大肉蒸肉的最佳做法有很多种，我这里介绍一种简单的做法。首先，将五花肉切成小块，放入碗中加入料酒、盐、酱油、姜、葱、花椒叶或花椒等调料，腌制两小时左右。

然后，将炒好的面粉加入适量的腌好的肉中拌匀。接着，取适量大约一碗面粉做成饼垫底用，用水适量拌匀成面团。锅内放好蒸布或稻草，饼镇裂放好后倒入肉后蒸。饼最好周边扶起一点，为的出油后不流到锅内。如果不用饼就直接把装肉的碗放里面蒸就好。大火先开锅，五分钟左右后换小火慢慢蒸熟即可。