东北地三鲜的做法

东北地三鲜的做法如下：

1. 准备食材。茄子2根、土豆1个、青椒1个、蒜5瓣、酱油20ml、盐适量、糖少许、水淀粉适量、大豆色拉油适量、开水200ml（高汤更好）、十三香适量（或五香粉、花椒面）。
2. 处理食材。茄子切滚刀块，土豆切厚片，清水冲洗后控干水分，青椒切块，蒜切成蒜末。
3. 炸制食材。锅中加油热后，先炸土豆，土豆炸至微微金黄，捞出控油。然后调大火，油温高时放入茄子炸至金黄，捞出控油。快炸好土豆时可以下青椒一起炸一下，捞出控油。
4. 调味。锅中留少量油，加入蒜末炒香，加入酱油、糖、盐和适量清水（或高汤），熬开。倒入炸好的茄子、土豆和青椒，翻炒均匀。
5. 勾芡。倒入调好的水淀粉，翻炒均匀，保持大火，让汤汁浓稠。
6. 出锅。翻炒均匀后，撒上一些生蒜末，出锅装盘，美味的东北地三鲜即可享用。

小贴士：土豆需要复炸，否则容易反生；茄子比较吸油，炸完后尽量适当控油。

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