桑葚酒正宗制作方法从原料到酿酒的完整流程
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- 2024-03-10 11:33:19
其实桑葚酒正宗制作方法从原料到酿酒的完整流程的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解桑椹酒的正确泡法步骤，因此呢，今天小编就来为大家分享桑葚酒正宗制作方法从原料到酿酒的完整流程的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
如何做桑甚酒
桑葚酒做法步骤：
1、选料：桑葚分果桑和叶桑，一般酿制桑葚酒选择的是果桑，选择那些果实成熟好，果粒饱满的，颜色黑紫的，作为酿酒的原料。
2、自己在家里小范围制作，不需要搅拌机啦。直接带上消过毒的手套，用手将桑果捏碎，捏的时候也没有必要过分的碎，适度就可以了。记住一定不要加水，否则会影响桑葚酒的风味。
3、分别添加：桑葚果汁的含糖量不高，所以需要根据个人的口味要求加糖。加糖多少自己把握，如果不加的话，将来口感会有很浓重的桑葚中药味道。按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亚硫酸钾（K2S2O5)20—25毫克/千克，搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。
4、分步发酵：发酵分1发和2发。1发的目的是酒精转化过程，时间约10天左右，当主要发酵过程基本结束，容器内形成十分明显的分层现象之后，可进行分离。
5、装瓶陈酿：经过20-30天左右的时间，待酒的发酵活动彻底停止后。桑葚初酒就形成了，可以进入装瓶陈酿阶段，此时仍需加S02，以防止酒的氧化。
6、开缸痛饮：在经过3-6个月的陈酿期后，就可以打开陈酿的桑葚酒了。打开瓶盖，一股清香扑鼻而来有木有？约上三朋四友，接下来你就可以畅怀痛饮了。
糯米酒泡桑葚制作方法
主料：鲜桑葚1000克，糯米500克
配料：甜酒曲适量，凉开水适量
做法：
1、所需要的糯米洗干净。
2、所需要的桑葚洗干净。
3、用搅拌器把桑葚打成糊糊。
4、桑葚糊糊跟糯米拌在一起。
5、充分拌均匀，有时间的话可以静置一个小时。
6、上锅蒸透，这是蒸好的桑葚饭，自然放置，让饭凉至30度。
7、取一小碗，倒上凉开水，将甜酒曲拌在水中。
8、跟米饭充分拌均匀。
9、用保鲜膜将等发酵的米酒包好，放在米酒机中发酵24至72小时。夏天室温比较高，常温也是可以的。冬天需要用米酒机或者放在暖气上面。
桑葚酒的做法不要发酵的那种的。就直接用酒泡的！具体桑葚和酒的比例是多少
1、准备好新鲜的桑葚，挑出去坏的，去掉绿色的梗（尽量选择无污染的桑葚，因为桑葚太容易坏了，尤其被水浸过之后，所以尽量不要清洗）；
2、把老冰糖敲碎；
3、一层桑葚一层冰糖，最后可以撒一把枸杞；
4、倒入白酒，白酒要漫过食材，但记得要给瓶子里留一些空间，不要太满，桑葚发酵的时候会有一些气体溢出；
5、放在阴凉处保存。桑葚和酒的比例：1:4
食材：桑葚500克、高度白酒2斤、老冰糖50克、枸杞5克
准备：泡酒用的密封罐（罐子提前一晚用热水烫过，清洗干净，可以用低价的高度白酒消毒，控干一晚）
注意：一定要高度白酒，超过35度以上的，高粱酒或者一般的粮食酒都可以，不要黄酒和米酒，不易保存；桑葚酒大概15天左右就可以喝了，当然时间越长口感越好。
桑椹酒的正确泡法步骤
1.准备材料：新鲜的桑椹、白酒、糖。
2.将桑椹用清水洗净晾干，去掉蒂部，然后把桑椹放入干净的玻璃坛中。
3.将白酒倒入桑椹中，直至完全覆盖桑椹，约需1.5倍于桑椹的量。
4.加入适量的糖，根据个人口味可加可不加，一般建议加约100克左右糖。
5.将玻璃坛口用纱布等材料密封，避免尘土和杂质进入。
6.将玻璃坛放在阴凉通风处，每隔一段时间摇晃一下，加速桑椹的溶解，促进香味的释放。
7.等待3-6个月，待酒精中的香味和桑椹中的营养物质充分溶解后，即可享用自制的桑椹酒。
需要注意的是，桑椹酒的泡制过程需要注意卫生和清洁，避免细菌感染和污染。同时，泡制时间也需要根据个人口味和酒精度数进行调整，过短容易影响口感，过长则会导致酒精度数过高。
桑葚酒自酿制方法
做桑葚酒的方法步骤如下：
所需原材料：主料：桑葚300克、白酒800毫升。辅料：黄冰糖100克。
1、第一步：先准备桑葚300g，倒入杯中。
2、第二步：然后将200克黄冰糖倒入杯中。
3、第三步：再将800毫升白酒倒入杯中。
4、第四步：然后就可以盖上盖子了，密封1个月。
5、第五步：一个月之后就可以饮用了。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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