冷冻大黄鱼怎么做好吃窍门

冻黄花鱼怎么做好吃

黄花鱼关键生在南海中，剁椒鱼头含有二颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的乳白色鱼膘能作花胶，有活血之功效，可防止出血性紫癜。以下是重庆小面个人收藏这几种黄花鱼的处理方式。

冻黄花鱼怎么做好吃

生活中烧冻黄花鱼

主要材料：大黄花鱼1斤左右

辅材：八角1颗，葱根1段，生姜片3片，大蒜瓣3瓣。

调味品：高度酒1/2炒勺，耗油1/2炒勺，老抽王1勺，白砂糖2茶勺，食用油少量，清水适量。

别的：京葱、香莱段

作法：

1、葱切段儿，大蒜瓣拍裂;

2、黄花鱼去鳞，刨开腹部清除肠道、肝部、内脏，清理干净，在鱼身两边各自切角三道贷款口子;

3、锅火烧热，放少许食用油转中火，添加【辅材】炒出香味;

4、先后添加老抽王、耗油、糖，炒匀，再倒入清水和白酒，烧沸;

5、挎着鱼身将鱼一面在锅里滚30秒，随后翻过来，将鱼放入锅中;

6、打开表盖中小火慢炖10-15min，盖锅盖中火再次炖10min;

7、打开表盖，中收汁，并偶尔摇晃大锅，防止鱼黏锅;

8、料汁接到粘稠后，熄火，取下鱼及鱼头汤，鱼上摆着香莱和京葱就可以。

清炖冻黄鱼

用材：黄鱼，葱蒜，鸡精，盐，生抽酱油，醋，白砂糖，料酒。

作法：

1.黄鱼清洗，放进葱蒜，少量盐、生抽酱油、料酒腌渍10分钟

12.把鱼擦拭，涂上少量盐;菜锅热，用姜片擦一下，再放入油，等油冒青烟，把鱼沿锅装进去煎

3.手里拿着锅，上下摇晃，鱼并没有黏着锅了，那样煎个一两分钟就能翻个面相同的煎了，等两边都煎之后，添加清水，少量鸡精、盐，生抽酱油，少量糖，少量料酒，也有把腌渍后的葱蒜都装进去烧。收汁，放少许醋，就能摆盘了，在鱼上撒些香菜。

小提示

再说一下不煎皮破极为重要的几个方面：

1、腌渍后取出来，一定要把鱼片用厨房纸巾擦拭

2、下锅前，在鱼双面擦少量盐

3、锅在下油前，首先用姜片擦一下

4、锅一定要烧开，油冒烟

5、鱼往下压后不能用铁铲去动它，拿手轻轻地摇晃锅，等鱼身不会再黏锅，煎个一两分钟才可以铁铲去翻，以后一样千万别用铁铲，要不然鱼非常容易断或是皮破

6、不会再翻鱼身时，上边的'鱼身怕不可以进味，能够拿一个长汤勺，舀来料汁浇在鱼上，这个姿势反复数次

料汁黄花鱼

原材料：黄花鱼3条(中小型)，大葱段6段儿，生姜片5片，大蒜4瓣的量，料酒1一茶匙，生抽1一茶匙，耗油1汤勺，白醋1茶勺，糖1汤勺，盐，适量，木薯淀粉少量，食用油适量，香油1茶勺。

作法：

1.将黄花鱼打扫干净，清除鱼鳞、内脏器官、内脏，裁掉背鳍。用清水不断冲干净后沥干水分份。

2.再换厨用毛巾吸走鱼身表层水分。在鱼背，贴紧脊梁骨的区域割开一刀，但是不要断开，便于666进味。

3.用少量木薯淀粉均匀涂在鱼上，预留。

4.炒菜锅烧开，放进适量的食用油。这时将涂抹木薯淀粉的鱼放进平锅排工整，文火煎至两面金黄。这时，放进冬茹生姜片和大蒜，烹入料酒，倒进一小碗清水，水流量以未到鱼身4/5处。

5.加盟生抽和耗油，糖，盐与一点点醋。烧沸后，用中火烤10分钟，半途不断地拿勺子将料汁捞出并浇在鱼上。不必盖上，直到料汁收至粘稠时，便能淋入香油，出锅摆盘~

小提示

煎鱼时要注意，鱼放进平锅后不要直接摇晃或滚动，用中火略微煎1分钟，待鱼类定形后才可摇晃。

这道菜并不是甜酸口感，加上白醋仅仅是为了清除腥气，因此尽量少放，1茶勺足已。

冷冻黄花鱼怎么做好吃

煎煮黄花鱼的办法

1、作法一：最先取新鲜黄花鱼清洗干净之后在鱼表面划出两刀，随后用厨房用纸擦净后均匀上洒食用盐腌渍待用;然后然后将鱼双面均匀粘满木薯淀粉待用;锅里热锅热油之后将做好的红花油添加煎煮双面金黄色就可以出锅了服用。

2、作法二：首先把黄花鱼的脏器及头顶部清除掉，随后清洗控干待用;将姜蒜剁碎后待用;麻椒炒过后碾成粉状待用;将姜蒜碎、花椒面、海鲜酱油搅拌均匀后倒进黄花鱼中腌渍2钟头待用;将腌好的黄花鱼表层粘满均匀小麦面粉待用;锅里热锅热油转到文火，再将黄花鱼添加煎煮双面金黄就可以出锅了服用。

3、作法三：黄花鱼的鱼鳞片、肚肠及内脏一部分所有清除掉洗干净后再去鱼肚子上均匀划出两刀待用;将食用盐和白胡椒粉涂在鱼的身上，然后倒进料酒和鱼露腌渍20min待用;将腌好的黄花鱼吸掉多余水份，再去鱼身上撒上均匀木薯淀粉;锅里热锅热油再将黄花鱼添加煎煮双面金黄色就可以。

4、作法四：葱姜切丝后和食用盐、料酒拌匀待用;黄花鱼清洗干净后，倒进料汁腌渍半个小时;取适量的面粉、五香粉、木薯淀粉等添加适量的清水拌匀待用;将腌好的小黄鱼吸掉多余水份，再放入面浆中均匀包囊好待用;锅里倒进适量的植物油烧沸后，将包囊好一点的小黄鱼添加锅里炸成双面金黄捞起来;急于开展再炸，这会让黄花鱼的更好吃。

冷冻大黄鱼怎样做这么做的大黄鱼最美味

1、大黄鱼解除冻结，去鳞，去鳃，去内脏器官清洗。

2、黄鱼两边斜刀创口，不必切过深，放进适量盐，料酒腌渍一下。

3、葱削皮切成丝，姜清洗切成丝。

4、将京葱，姜片放进黄鱼伤口处。

5、大黄鱼放进盘里，黄鱼的身上撒上一些京葱，姜片，倒进适量耗油。

6、锅烧水，放进大黄鱼，蒸10分钟，大黄鱼就蒸熟了，锅里倒进植物油，油开撒到蒸好的大黄鱼上。

冷冻黄花鱼怎么做好吃

冷冻黄花鱼怎么做好吃

黄花鱼富含蛋白质、矿物维生素，具备健脾养胃、养血养神的作用，对严重贫血、身体虚弱、中老年具有良好功效。葱烧黄花鱼美味可口，肉质地爽口，适宜大家服用。

食物

冷冻黄花鱼3条

食用盐适量

植物油适量

姜适量

葱适量

料酒适量

生抽酱油适量

尖椒适量

方式/流程

1、将冷冻黄花鱼清理干净，上洒少量盐、生抽酱油、料酒抹匀腌制半个小时左右，预留

2、将葱切条，生姜切成片，尖椒切条装进碗里预留

3、将锅里引入适量植物油加温，放进腌制好的冷冻黄花鱼，双面小火煎金黄

4、放进生姜片冬茹，倒进生抽酱油、料酒和陈醋及一小一杯水，慢火慢煨，至水类似收干才行

5、出锅摆盘，上洒适量尖椒就可以

冻的黄花鱼怎么做好吃冻的黄花鱼如何做好吃

1、用材：冷冻黄花鱼、水豆豉、红剁辣椒、葱、姜、盐、料酒、植物油。

2、先把冷冻黄花鱼自然解冻后，拆袋倒进盘里预留。

3、再将化好一点的黄花鱼从后背割开，并清理干净清洗干净，随后鱼肚子里均匀涂擦上盐腌渍一会，

4、取一个盘子，在盆底摆着切成小块的生姜片，随后铺平冬茹。

5、再将腌渍一会的鱼肚子向下背朝下铺平在碟子上。

6、随后鱼身上铺平水豆豉、剁辣椒，再放上两块姜和冬茹，淋上适量的料酒。

7、出锅烧开水，水烧开后将摆放黄花鱼的菜盘揭锅盖盖煮制。

8、煮制大概15分钟，打开表盖熄火，取下，将鱼身上的姜蒜除掉。

9、再将清蒸鱼蒸出茶汤扔掉不要。

10、随后摆着葱段，烧个滚油淋在鱼身上。

11、浇好以后，这一道豉椒鲜蒸黄花鱼就完成。

冷冻大黄鱼怎么做好吃

强烈推荐几类食用方法：

清炖黄鱼

主要材料

黄鱼一条（约250克）

姜片一块

葱1棵

辅材

生抽酱油1.5汤勺

白砂糖1/4汤勺

盐适量

料酒适量

清炖黄鱼的处理方式流程

1.黄鱼清理干净，沥干水，用盐、料酒涂抹均匀鱼身里外腌15分钟左右；

2.热油锅，把擦拭水分黄鱼入锅用中火小火煎定形转平底锅煎至金黄色；熄火稍冷后再翻过来，翻过来之后相同的方式小火煎另一面金黄色；

3.黄鱼的身上放入姜片和葱根，添加白砂糖、生抽酱油，倒入小半碗清水，走红烧开后转中火，焖至料汁将要收干；

4.夹走姜片和葱根，用葱段和红椒圈装饰设计，装碟。

小提示

1：冰鲜的鱼比较适合清炖，放些生抽酱油、白砂糖会很美味可口；

2：先往鱼身里外抹上少量盐与料酒来腌，不仅让鱼更进味，同时还可以去腥；

3：鱼要擦拭水份再入锅，煎鱼油要燃得较为热才放鱼，千万别冷油下锅，那般可能会把鱼片煎破；还可以在鱼上稍稍涂上一层很薄的干水淀粉，这可以确保不容易煎破鱼片；

4：购买的时候让档主清除好内脏、鱼肠、鱼鳞片等，回家了洗一洗整洁就行了，既节省时间，都不会把我家整得腥味儿满屋子。

清蒸的黄鱼

黄鱼，又被称为“黄花鱼”，属硬鳍类石首鱼科。全身上下侧扁，鳞多，头疼，腹腔清正带金黄，小尾巴狭小，头骨里有二块乳白色莹洁象翡翠玉石一般的小骨，因此也称它为为“石首鱼”。黄鱼,武林暗号是指黄金.黄鱼具备滋补强身健体、减缓衰老、安神助眠活血是冠心病、肥胖人理想的食材。做这个菜时我参考了传统式“清蒸武昌鱼”的处理方式。清蒸武昌鱼要用香肠，毛笋、平菇插进鱼身清蒸的出的.

主要材料

黄鱼1条腊肉1一小块

番茄香莱

姜蒜

料酒盐

清蒸的黄鱼的处理方式流程

1.先把黄鱼开膛破肚剖腹产，清洗肚子里的黑袍，在鱼上斜刀切三刀，用料酒盐擦抹全身上下及肚里腌二小时左右。

2.腊肉切六片片状插进鱼上的伤口.并且在鱼身上撒上冬茹和姜片。

3.隔水蒸大概十分钟左右,只需鱼眼睛突出即使好啦。

4.蒸的过程当中把番茄用水果刀刻录成一朵花,摆放在菜盘顶端,两侧放二根香莱.鱼起锅后轻轻地摆入装饰设计好一点的盘里上菜。

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