正宗麻辣鸭头做法秘制配方+烹饪方法，让你轻松做出美味麻辣鸭头

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本文目录

1. 王刚麻辣干锅鸭头的做法
2. 麻辣鸭头怎么做的
3. 麻辣鸭头正宗做法王刚
4. 香辣鸭头的正宗做法王刚
5. 麻辣鸭头鸭脖的做法及配料

王刚麻辣干锅鸭头的做法

食材：鸭头1千克，干辣椒100克，辣椒酱15克，豆瓣酱10克，鲜青花椒粒30克，姜片10克，蒜片8克，干葱头10克，高汤（清水）2千克，老抽10克，生抽20克，蚝油5克，糖5克，冰糖10克。

麻辣鸭头怎么做的

1·鸭头解冻

2·葱姜蒜切好

3·准备用到的调料

4·火锅料

5·豆瓣酱

6·鸭头水焯一下

7·用油煸，时间赶，没拍照片

把调料用油炒香，把鸭头放锅炒一会儿，放酱油，糖，继续超上色

8·加水，莫过鸭头，加鸡精，白酒两瓶盖最好小火煮半小时以上，大火收汁儿

9·装盘

麻辣鸭头正宗做法王刚

1.锅内下油中火烧到热

2.加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味

3.再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水就煮好了

4.将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可

香辣鸭头的正宗做法王刚

主料：鸭头5个辅料：生姜1块葱1根干红椒5个杭椒2个调料：卤料包1包辣椒粉1勺花椒粉1勺胡椒粉1勺冰糖适量

做法：1.鸭头洗净用冷水泡半小时，冷水中滴些白酒效果更好，接着用开水焯一遍，洗净

2.杭椒切碎，加上辣椒粉花椒粉胡椒粉香叶，下油锅，小火煸炒，煎出香味，再加上郸县豆瓣酱翻炒

3.炒出辣味后下鸭头翻几下

4.将姜块，葱，香叶，干红椒下锅，小火煸炒，炒出香味后加盐，卤水汁，白酒，卤料包，冰糖，适量冷水，用小火熬制一小时

5.锅中倒卤水，适量凉水，淹过鸭头，大火烧开，小火煮45分钟

6.中间记得时不时打开盖子，用铲子翻翻鸭头，开大火略略煮开两分钟，关火，盖子别开，再焖几分钟即可。

麻辣鸭头鸭脖的做法及配料

材料

鸭头，啤酒，豆瓣酱，大蒜，生姜，干辣椒，草果，八角，桂皮，花椒，干山楂，冰糖，生抽，老抽

做法

1.鸭头洗净剁块

2.焯水去血沫，捞出备用

3.准备好配料

4.花椒和山楂装入调料盒

5.锅中加适量油，小火，加入一勺剁细的豆瓣酱

6.炒出红油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角

7.炒出香味，冰糖溶化

8.转大火放入焯水后的鸭块，炒至鸭头干身后转中小火继续炒至鸭头出油

9.加老抽上色，加适量生抽，炒匀颜色后，加入半瓶啤酒，再加适量清水至没过鸭子

10.放入调料盒，大火煮开后转中小火焖煮约40分钟，至鸭头酥烂、汤汁浓稠时关火

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