煮土豆的最佳方法冷水下锅还是热水？

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下煮土豆的最佳方法冷水下锅还是热水？的问题，以及和土豆下锅前用冷水泡吗的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

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土豆丝焯水以后要放入凉水中透凉。

焯完水以后透凉的目的是为了去除焯水时土豆丝表面的黏液，另外还有一个目的是为了让土豆丝快速的降温，从而保证土豆丝有足够的脆感。透凉的关键是要保证有足够多的凉水，只有凉水多了才可以保证透凉均匀。

不需要。不用热水焯，土豆丝可以直接用清水冲洗，将切好得土豆丝加入少许白醋浸泡即可，白醋能防止去掉淀粉后的土豆丝氧化，防止变色还能入味，也能使土豆丝更爽脆。炒制时加入剁椒、蒜瓣、油、盐、白醋一起翻炒，最后撒上一些小葱末，酸甜可口味道更佳。

土豆下锅前可以用冷水稍泡一下，但是还是建议用冷水煮土豆，这样煮出来的土豆不会破皮。如果用热水煮，土豆很容易被煮开，这会降低味道和营养成分，同时影响它们的美观。建议土豆不要马上煮，可以先用冷水浸泡，避免氧化变黑，破坏土豆的营养成分

煮土豆最好是冷水下锅！把买回来的土豆，洗干净不用去皮，只要去掉表面的土即可，往锅里倒入少许水，倒入所有的洗净的土豆，让水浸没土豆即可，若不够适当加水，大火烧开，中火煮“粉”。时间约需30分钟，以筷子能够插入即可。粉质土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。

如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋，土豆煮后就能保持完整。

煮土豆冷水下锅,煮土豆冷水下锅能够保证土豆不破皮,如果用热水下锅很容易将土豆煮烂,无法保证菜品的美观。

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土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂。若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂里面却是生的，这是烹饪土豆的窍门中尤为重要的一点。

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做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮应浸在凉水里以免发黑。

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但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失。存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。

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如在煮土豆的水里放些醋（每千克土豆放一汤匙），斑点就会消失。去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋可使土豆不变色。

好了，关于煮土豆的最佳方法冷水下锅还是热水？和土豆下锅前用冷水泡吗的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！